菠蘿肉去澀,冷鹽水泡其實不對,營養浪費口感差,試試這種辦法

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春天萬物開始復甦,雖然現在在市場上無論什麼食材隨時都能買到,季節的限制也並不明顯,但是食物還是吃正當季的好,從口感和營養價值上來看都是最好的,而且應季食材產量多,價格也更經濟實惠。

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今天我們就來說說三月四月最好吃的水果——菠蘿。菠蘿葉子短果實大,外皮比較硬,果肉金黃,汁水豐盈,口感偏甜帶著一些酸爽。菠蘿不僅味道好吃,也是一種維生素C超高的水果,除此之外還含有機酸、鈣、磷、鐵等營養物質。

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菠蘿不僅是一種十分爽口開胃的水果,也是一種有助於消化、增加胃腸蠕動,減脂排毒的瘦身佳品。特別是我外婆,還會把菠蘿當做“藥”,聽見家裡有誰嗓子幹、癢、痛,或者咳嗽的時候,就會遞過來一塊菠蘿,吃上之後能夠起到緩解作用。

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新鮮的菠蘿比較澀口,相信大家的普遍做法都是直接接一盆涼水,然後撒入適量的食鹽,攪拌均勻之後把菠蘿果肉放在淡鹽水中浸泡片刻再取出食用,這樣會緩解澀口的感覺,並且菠蘿味道會更甜。其實這樣的吃法不僅不對,還會給大家健康帶來隱患。

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向生水泡菠蘿說“再見”

無論是城市裡的自來水還是鄉村中的井水,直接打出來的清水雖然看著清澈,但是實際上含有多種我們肉眼看不見的細菌和微生物,把菠蘿果肉經過生水的浸泡再食用,極容易把生水細菌帶入我們的體內,造成腹痛、腹瀉等胃腸疾病。

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不要購買街頭“現吃菠蘿”

天氣越來越暖,街邊的小吃攤也越來越多,逛街累了之後,看見旁邊水果攤上就有切好並且泡在鹽水中的菠蘿,直接買來吃,省事又解渴。其實這樣的“街邊小吃”中隱含了很多食品安全隱患,首先我們不確定攤主使用的是不是生鹽水;其次我們也無法分辨菠蘿是否新鮮。所以建議大家儘量自己挑選帶皮的新鮮菠蘿,請商家削皮之後再食用。

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兩種方法給菠蘿肉“去澀”

第一種方法就是我們老百姓熟知的鹽水法,但是前提是準備適量的燒開的水,晾成涼白開,然後再加入適量的食鹽,攪拌均勻,放入菠蘿片或者菠蘿塊,浸泡二十到三十分鐘左右,可以將菠蘿中比較刺激口腔黏膜的物質加以緩解,並且使菠蘿甜味更明顯。

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第二種方法比第一種更快捷,在適量白開水中加入少量的小蘇打粉,充分攪勻之後,放入菠蘿果肉,浸泡三到五分鐘即可撈出食用。使用小蘇打水浸泡的時間比鹽水要短很多,操作更加方便。

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再和大家囉嗦幾句,食鹽和小蘇打粉的鹼性特質可以中和掉菠蘿肉中的草酸物質,減少對人體的刺激和危害,吃著口感好,營養更好。

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