裱花的紙杯蛋糕,不僅美味可口,而且顏值還高
和小姐妹約會的時候,總是喜希望能夠吃上美味的下午茶,而且還要要求好看,但能夠滿足這兩點的餐廳真的
很難碰到
,可如果你自己動手來做,一切就顯得不一樣了。
美味與好看
這兩點全都在自己的控制範圍內,而一款裱花紙杯蛋糕,不僅能夠讓你面子倍增,還能有一個更美好的
約會心情
。
“精緻”
是這款蛋糕的代名詞,好看的花蕾顯得這款裱花蛋糕更加的生動。如果你因為它的好看,就想到它很複雜,而卻而止步,那你就會留下遺憾,錯失了與心愛的人共享美食的瞬間。無論是食材還是製作過程都是
十分的簡單
,關鍵在於你的用心程度,無論是花瓣還是花芯的大小都需要一致,所以只有用心,才能做出既好看又美味的美食。
[菜名]:裱花杯子蛋糕
[所需菜品]:裱花材料(
淡奶油180克、食用色素適量、白砂糖18克
)、杯子蛋糕部分(
檸檬汁適量、牛奶20克、低筋麵粉45克、雞蛋5克、玉米澱粉5克
)
[烹飪過程]:
1。先做杯子蛋糕部分,取出雞蛋中的其中三個,並將蛋黃與蛋白分開,把蛋白放到盆裡,保持盆中沒有水沒有油,蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏備用。
2。取出全部的玉米澱粉和底筋麵筋,使這兩個材料充分的混合並且攪拌均勻。
3。取出玉米油,放入盆中,加熱到75度左右,到達一定溫度後,關火,放進麵粉,並且進行充分的攪拌。
4。等到溫度不是那麼熱了,大約到了30度左右的時候,在將之前分離的蛋黃取出,和剩餘的一個全蛋放進去,進行充分的攪拌,直到攪拌均勻。
5。在盆中倒入牛奶,再一次的進行均勻攪拌,攪拌完成後,蓋上保鮮膜,如果沒有,可以用其他東西代替。開啟烤箱,預熱到120度左右。
6。取出之前放進冰箱裡的蛋白,滴入檸檬汁,等到出現了很多泡泡後,第一次加入白糖,等到裡面的蛋白比較細膩時,第二次加入白糖,進行攪拌,等到出現明顯的紋路時,把剩餘的白砂糖全部放進去。
7。進行充分的攪拌,直到出現了小尖角的時候,停止攪拌。
8。將已經做好的三分之一蛋白放入蛋黃中,進行充分的攪拌,攪拌要注意不能劃圈,攪拌完成後,再將其倒入剩下的蛋白中,再一次的攪拌。
9。蛋黃跟蛋白攪拌後,放入紙杯中,不要過滿,只需要7分滿就可以,放入烤箱,用130度的火烤半個小時,之後,再用100的火烤10分鐘,之後,再取出放到晾網上曬涼。
10。取出淡奶油,打發至裱花狀態,一部分不叫色素,用來做花芯,剩下的加入色素。將做好的奶油擠到蛋糕上就完成了。花朵用的時候玫瑰花模具,中間的用的是最小號的圓形模具。
[烹飪技巧]:
1。烤箱的溫度僅供參考,實際溫度要根據實際情況來定。
2。在製作過程中,要時刻將不用的蛋黃跟蛋白蓋上保鮮膜,放進冰箱中。
3。在混合蛋黃與蛋白中,不要劃圈,是為了防止泡泡消掉。