用茴香包餃子,不要直接調餡,學會1個技巧,茴香更翠綠更鮮香

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說到茴香,可能南方的小夥伴不是很熱衷、不是很熟悉,但是對於北方人而言,應該是非常熟悉的一種蔬菜了吧!既可以用來包餃子、包包子,又可以拿來做餡餅等等,每一種做法都超級好吃,讓我愛不釋手。

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但其實也有不少人,聞不了這個味道,每次碰到這個餡,都離得遠遠的。不過我們家對茴香餡,還是非常喜歡的,用茴香來包餃子,每次都能吃一大盤。

而且茴香本身,營養價值還是很高的,不管是大人還是小孩吃,都很合適。

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很多人在包茴香餡餃子的時候,是不是直接切碎,然後開始拌餡呢?這種方法,其實是錯誤的,今天我來教大家一個技巧。調餡的時候牢記這一點,茴香會更加翠綠,並且口感也會更鮮香,喜歡的話一定要試試看。

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【茴香餡餃子】

用料:茴香、豬肉餡、鹽、白糖、雞精、生抽、料酒、香油、食用油

1、做餃子,第一步肯定都是和麵,我們把面和好之後,就可以放在一旁醒發一會,這個時候咱們可以來處理一下餃子餡。

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2、先把茴香準備好,將其徹底清洗乾淨,然後瀝乾水分,切成碎末。切碎之後不要直接來拌餡,這個時候我們需要對茴香多做1步,往茴香中加上適量的食用油,然後將其攪拌均勻,放到一旁靜置一會。

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3、下面再準備一塊五花肉,清洗好之後,放在絞肉機中,絞碎。接下來咱們需要開始調餡了,先往豬肉餡中加上少許花椒水,將其攪拌均勻,直至水分充分吸收為止。接下來放入一定量的鹽、白糖、雞精、生抽、料酒、香油,拌勻。

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4、最後我們再把茴香,放在豬肉餡裡,順著同一個方向不停攪拌,將其完全攪拌均勻之後,這樣茴香肉餡就做好了。面醒發好之後拿過來,擀成餃子皮,然後多加點餡料,包起來。最後放到開水中,將其煮熟後,就可以開吃了。

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