分享8道蒸菜,蒸一蒸不費勁,營養鮮美,學會倍有面

南瓜蒸百合

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【材料】:南瓜 400克、新鮮百合 50克、紅棗 5顆、桂花蜜 適量

【做法】:

1、南瓜去皮挖籽,切成塊,再切成長方形片。

2、百合洗淨取乾淨無雜質的瓣,紅棗洗淨用剪刀去核剪碎;

3、在盤中放入南瓜塊,再將紅棗和百合放在南瓜塊上;

4、鍋裡水燒開,放南瓜盤子在蒸架上,中大火蒸15分鐘即可,喜甜的可灑少許糖桂花。

木耳蒸肉餅

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【材料】:豬肉 350克、木耳 60克、雞蛋 1個、蠔油 1大匙、鹽 1茶匙、澱粉 1茶匙、糖 半茶匙、姜 適量

【做法】:

1、把新鮮木耳用刀切成小粒,如果買的是幹木耳,泡發後再切;

2、豬肉剁成肉末,加入磨碎的薑末,放入1大匙蠔油,1茶匙鹽,1茶匙澱粉和半茶匙糖;

3、用筷子向著同一個方向攪拌均勻,邊攪拌邊分幾次加入適量的清水,攪拌至稍起膠即可;

4、把木耳放入肉末裡攪拌均勻,鋪平在盤子裡,然後中間弄一個小窩,敲一個雞蛋在上面;

5、水燒開後放入鍋裡蒸,大火15分鐘左右就可以了,時間長短看食材多少而定。

粉絲蒸蛤蜊

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【材料】:蛤蜊 800克、粉絲 適量、蒜 1頭、姜 適量、蔥適量、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙

【做法】:

1、蛤蜊買回來之後養一養,水裡放一點點油和鹽有助吐清泥沙,粉絲用溫水泡發。

2、在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲,蛤蜊洗淨然後鋪在粉絲上;

3、鍋油四成熱,下蒜蓉,放生抽、鹽、蠔油,制好的蒜蓉醬汁盛出備用;

4、將調好的汁均勻淋在蛤蜊上,水開後上鍋蒸15分鐘左右即可。

香菇蒸雞

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【材料】:雞肉 適量,香菇 25克,生薑 適量,鹽 1茶匙,糖 1茶匙、生抽 2湯匙,生粉 1小勺

【做法】:

1、雞洗淨,切成小塊,衝去血水、瀝乾備用。幹香菇泡軟後,香菇去根切塊;

2、雞肉塊放入薑末以及生粉,生抽,鹽,和糖,所有材料放在一起拌均醃製20分鐘;

3、把醃製好的雞肉和香菇平鋪在盤子中,注意雞塊不要堆疊,香菇最好放最上面;

4、大火上氣後蓋蓋子蒸20分鐘,出鍋時撒上蔥花即可。

香菇釀肉

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【材料】:香菇 16只、豬肉 180克、雞蛋 1個、生抽 2湯匙、鹽 1茶匙、糖 1茶匙、姜蔥 適量、水澱粉 適量

【做法】:

1、豬肉剁成肉末,加入生抽、白糖、雞蛋、生粉、蔥、鹽,順一個方向攪拌至沒有顆粒順滑。

2、大小相等的香菇浸泡清洗乾淨,剪下香菇蒂,調好的肉餡依次舀到香菇上;

3、一個一個碼放蒸盤中,放入蒸鍋,大火上汽後蒸10分鐘。

4、蒸好後盤中會有不少湯汁,將盤中的湯汁倒入平底鍋中,加一勺生抽、少許水燒滾,加一勺水澱粉勾芡,然後澆在香菇釀肉上。

金針菇蒸牛肉

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【材料】:牛肉 280克,金針菇 1把,大蒜 3瓣,生抽 3湯匙,蠔油 2湯匙,油 1湯匙,澱粉 1茶匙

【做法】:

1、牛肉切片,用清水浸泡15分鐘左右,去除多餘血水;

2、牛肉瀝乾水分,加入生抽、蠔油和澱粉抓勻醃製15分鐘。

3、抓勻後再放入1湯匙的食用油抓勻醃製20分鐘,放油能鎖住牛肉的水分,使牛肉吃起來更嫩。

4、金針菇去根洗淨,把金針菇鋪在有點深度的盤子裡,將醃製好的牛肉鋪在金針菇上面。

5、把蒜蓉鋪在牛肉上面,放入蒸鍋蒸8分鐘,撒蔥花,出鍋開吃啦。

粵式蒸排骨

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【材料】:排骨 1根、澱粉 1大匙、生抽 1湯匙、蠔油 半湯匙、料酒 半湯匙、白糖 1茶匙、蒜 6瓣、鹽 半茶匙、胡椒粉 少許

【做法】:

1、排骨用清水泡,大約20分鐘換一次水,這樣泡出來的排骨口感會清爽很多;

2、排骨沖洗乾淨後瀝乾水,先加入少量澱粉裹勻,揉抓一下;

3、然後倒入生抽,蠔油,料酒,胡椒粉,鹽和白糖,用手抓勻;

4、再加入多一點的澱粉和蒜末,醃製30分鐘以上;

6、大火水燒開後放進鍋裡隔水蒸15~20分鐘,出鍋撒一些蔥花或者辣椒點綴就行。

榨菜肉末蒸豆腐

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【材料】:豆腐 3塊、豬肉 150克、榨菜 1包、蔥 適量、料酒 1湯匙、蠔油 1湯匙、老抽 1湯匙

【做法】:

1、內脂豆腐切小塊放入碟中,榨菜切成丁;

2、肥瘦三七分的豬肉剁成肉末;

3、熱鍋涼油加入蔥姜爆香,然後放肉末翻炒到肉末變白,炒散;

4、倒入少許料酒和適量的蠔油,老抽翻炒,再倒入榨菜翻炒均勻;

5、把炒過的肉末連湯汁一起倒在榨菜豆腐上,上鍋蒸15分鐘即可,撒蔥花。

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