天冷了要成乾飯人,這麼做的辣椒醬比肉還招人愛,太刺激食慾了

導讀:天冷了要成乾飯人,這麼做的辣椒醬比肉還招人愛,太刺激食慾了

天氣寒冷,多吃一些肉類滋補也無可厚非,但也要搭配蔬菜和水果補充維生素和礦物質,這樣才能達到營養均衡的作用。

雲貴陝甘南地區是中國辣椒的主要分佈區域,那裡的人們也大都能吃辣椒,耐辣的能力也較強。

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因為氣候條件的緣故,通常生活在潮溼地區的人們,一般都愛吃辣椒,吃辣椒就會多出汗,排出體內的溼氣,也可以是脂肪燃燒來分解體內的脂肪,所以有吃辣椒可以祛寒除溼一說,對身體健康有很大的好處。因為辣椒有季節性,很多人還會把辣椒製成辣椒醬,這樣就可以長時間儲存,做到隨時取用。

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辣椒有刺激食慾的作用,讓我們的胃口大開,如果在餐桌上有一碟辣椒醬,拌上米飯食用,我們就會成為乾飯人,可能大魚大肉在它面前也會遜色不少。

下面就分享一下我家裡常吃的辣椒醬的做法,香辣下飯還好吃,喜歡的朋友可以試試。

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自制辣椒醬

需要食材:豬肉、小米辣、洋蔥、大蒜、姜

需要調料:鹽、味精、雞精、白糖、生抽、料酒、白酒、剁椒醬、幹豆豉、大豆油

製作方法:

1、豬肉洗淨切成小粒,小米辣去掉根部切碎。洋蔥切成小粒,大蒜去皮切碎,姜洗淨切成薑末。蔥薑蒜的比例2:1:1。

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2、桶裝剁椒醬倒出,放入清水中浸泡15分鐘左右,去掉部分鹹味。漂洗後控幹水分。也可以將剁椒剁碎,注意剁椒裡面可能會有一些小蟲子,應該是辣椒裡面帶的,漂出去即可。

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3、起鍋燒熱放入大豆油,放入豬肉粒翻炒至變色,放入蔥薑蒜炒出香味。可以用菜籽油或其它食用油,也可以用牛肉代替豬肉。

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4、放入幹豆豉小火煸炒2分鐘左右。幹豆豉沒有清洗直接下鍋,介意的可用清水沖洗一下。

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5、烹入少許料酒和白酒去腥,如果準備長時間存放,白酒需要多放一點,在鍋邊淋入揮發出香味,這樣去腥的效果較好。

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6、放入小米辣和剁椒,煸炒2分鐘去除水汽。小米辣的比例根據自己的口味增減,喜歡吃辣的朋友可以多放一些。

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7、加入適量的鹽、雞精、味精、白糖調味,烹入少許清水。因為剁椒的鹹味已經泡出去了,所以鹽要略微多一點,做成略鹹一點的辣椒醬也利於存放。少量的白糖可以提鮮,也可以緩和辣度。

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8、加入少許生抽醬油,繼續熬炒4分鐘左右,把裡面的湯汁收幹,只剩油汁即可。如果希望顏色深一點可以加老抽調色。

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9、最後加入稍多一點的香油提味增香,還可以多加一點乾淨油封住辣椒醬,方便長時間儲存。

自制辣椒醬就做好了,裝入乾淨的瓶裡,上面要有部分油脂封住辣椒醬,自然冷卻後蓋進蓋子,放進冰箱冷藏可以存放3個月以上。

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出品圖

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