茄子這樣吃,既是菜也是飯,咬一口,鮮嫩多汁,好吃不油膩

茄子這樣吃,既是菜也是飯,咬一口,鮮嫩多汁,好吃不油膩

茄子這樣吃,既是菜也是飯,咬一口,鮮嫩多汁,好吃不油膩

茄子是常見蔬菜,價格也不貴,但是我卻很少買,主要原因是找不到簡單又好吃的做法。像外面常見的茄子吃法,味道不錯的有油燜茄子、紅燒茄子、魚香茄子等等。這些茄子的做法,包括地三鮮裡面的茄子,都少不了油炸的一步,這也是茄子好吃的關鍵一步。切好的茄子經過高溫油炸,不僅茄子的紫色會更漂亮,成菜後的茄子口感也會更香更軟。但是切開的茄子非常吸油,油炸再炒,吃起來不免油膩,尤其是夏天,這種吃法就不太受歡迎了。

茄子這樣吃,既是菜也是飯,咬一口,鮮嫩多汁,好吃不油膩

其實茄子還有很多其它吃法,比如涼拌茄子,可烤可蒸,不油膩,更適合夏天。除此以外,還有今天分享的這款茄子餅,做法就更簡單了。香酥的麵餅包裹著水嫩的茄子,既是菜也是飯,咬一口,滿嘴汁,做早餐很合適。沒試過的可以試試看,簡單好做,美味好吃。

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茄子餅【食材】茄子、麵粉、雞蛋、鹽

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【具體做法】第一步:大碗中倒入麵粉,再打入雞蛋,根據食材的量加入適量鹽,這裡也可以根據自己喜好,加些花椒粉,五香粉之類增加香味。

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第二步:少量多次地倒入清水,攪拌成細膩的麵糊。麵糊的稠度要適中,太稠或者太稀都不好操作。

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第三步:茄子切去蒂部,清洗乾淨,再切成厚度0。5釐米左右的大薄片。

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第四步:把切好的茄子放在麵糊中,表面裹滿面糊。這時就能看到麵糊的稠度是否合適,麵糊如果太稠,就不能均勻地覆蓋在茄子的表面。麵糊太稀,在茄子的表面也會掛不住的。這時可以適量加水或者加麵粉把麵糊重新調一下。

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第五步:電餅鐺或者平底鍋提前預熱,把裹滿面糊的茄子片放入鍋中,蓋上鍋蓋,中小火交替慢慢烙制。

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第六步:因為茄子片切得比較薄,而且茄子也比較嫩,所以待茄子表面的麵糊變得金黃,裡面的茄子也就熟了。如果喜歡焦香口感,可以多烙一會。

茄子這樣吃,既是菜也是飯,咬一口,鮮嫩多汁,好吃不油膩

剛剛出鍋的茄子餅,表皮香酥,裡面軟嫩多汁。咬一口滿嘴香,比炒茄子好吃。茄子這樣吃比炒著吃簡單多了,既是菜也是飯,早餐吃很不錯。沒試過的可以試試看,簡單好做,美味好吃,錯不了。

茄子這樣吃,既是菜也是飯,咬一口,鮮嫩多汁,好吃不油膩

需要注意:做茄子餅最好買圓茄子,口感更軟嫩。茄子切片,厚度要適中,太厚不好熟,太薄沒有口感。還有面糊的調製,可以把切好的茄子放在麵糊中試一試,麵糊可以均勻地覆蓋在茄子的表面,不會輕易掉落最合適。

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