5條白酒“冷知識”,8成以上的酒友都不懂,知道4條的才算入門
說起來白酒,很多的酒友端上酒杯,就能滔滔不絕,大家對於不同的白酒都會有自己獨到的見解。關於酒的話題非常多,不過還是有些話題
鮮少有人瞭解
。
這些
“冷知識”
平常的時候看似沒什麼用,但是酒友們聚在一起喝酒時,談起這些還是會讓不少酒友大呼
“長見識”
的。
今天就來跟各位酒友們聊
5條白酒的“硬核冷知識”,8成以上的酒友都不懂,知道4條的酒友,已經一隻腳踏進“內行人”的圈子裡了!
1.便宜的二鍋頭也是純糧酒
超市裡賣的光瓶二鍋頭,不過10塊左右的價格,但是它卻承受了太多的非議。很多人看到二鍋頭的價格就會下意識覺得它是酒精勾兌的酒,但實際上
二鍋頭也是純糧酒
。
雖然無論是從釀造工藝上來說、還是從製作週期上來說,十多塊的二鍋頭都是比不過價格更昂貴的酒的,但是不可否認的是,它的原料確實是
實打實的純糧食。
2.土埋陳藏並不好
不知道多少酒友想在自家小院兒裡埋上兩瓶好酒,打算幾年後挖出來,收穫“絕世好酒”。
但實際上
土埋陳藏的方式並不適用於現在的酒
,現在的酒本身的密封性已經很不錯了,埋在土裡陳藏實在是沒有必要,正常放在陰涼通風處就可以。
以前之所以會有土埋陳藏的做法,主要是因為
以前的酒是發酵不完全的黃酒
,這與
現在發酵完全的蒸餾酒
實在是沒有什麼可比性。
3.白酒的度數和品質並非正相關
酒的度數其實就是酒中所含的乙醇的含量佔比
,酒友們一定會發現,幾乎所有名酒的度數都集中在50-54度之間,那是不是說明了白酒的度數和品質之間,存在著度數越高越品質越好的正相關呢?
其實並不是,名酒的度數大都在這個區間也不存在所謂的“跟風”,這是因為在這個度數區間時,
酒分子和水分子的融合最為協調、緊密
,因此
口感和氣味等方面也能得到更好的展現。
本身來說,度數的高低沒有任何優劣之分,而且低度酒為了讓人喝起來口感更好,需要更精細地加工,只不過確實很多酒廠的工藝確實不夠優秀罷了。
4.白酒並非百害而無一利
很多老酒友都有一個困擾,那就是提到酒,家裡人就會“開炮”,“XXX喝酒喝出了癌症”、“XXX總喝酒現在都癱瘓了”。。。諸如此類。
一般來說,從事體力勞動的人,在閒暇小酌幾杯白酒,是
能夠促進血液迴圈、緩解疲勞
的。但如果酗酒成癮,那白酒可就真的成為危害身體健康的“元兇”了!
所以少喝酒、喝好酒才是王道!
就我個人飲酒的習慣,平時也不喝太多,但是常喝的就那兩款,一款
木臺厚道酒,一款
10年
老白汾,
家裡常年囤著幾箱待客用,與朋友喝從來不曾喝上頭。尤其這款
木臺厚道酒,
第一次聞到香味就非常喜歡,有
濃郁的醬香味,
醬香中還有
糧曲香
的味道和淡淡的
焦糊味
,沒有任何愛醬酒的人能拒絕這樣的酒香,
據說它的釀造人是曾經的
茅臺副廠長馮小寧,是當今
“
茅臺八仙
”之一呢
。
5.白酒不是陳放越久就越香
在大家的共識中
“陳年老酒”
,都是好酒,所以很多人買來了酒之後,就會放在家裡進行陳放。
很多酒進行了陳放之後,無論是從口感、還是從氣味上來說都會更好,但這也是要分情況的。
白酒在進行陳放的時候,酒裡的醛類等刺激性強的揮發性物質會不斷地揮發和氧化,隨後再與脂類產生反應。
但是隨著時間的推移,反應會進入飽和狀態,這時再繼續陳放,就很有可能會打破平衡,導致口感、風味變差。因此,
白酒並沒有所謂的“保質期”,但是它卻有“適飲期”。
其次並不是所有的酒都適合陳放,選擇陳放用酒時,需要選擇
高度數的純糧酒
,在香型的選擇上也需要慎重。
一般來說,清香型白酒不太適合陳放,而在香氣和口感上更為豐富的醬酒更適合長久陳放。
上面這5條白酒“冷知識”,酒友們知道幾條呢?看完這些,把酒言歡時,一定會有更多的話題討論,作為資深老酒友,你還知道哪些白酒“冷知識”呢?不妨分享一下。