原來這樣炒蔬菜才能避免營養流失……

隨著天氣的漸漸升溫,菜市場裡的蔬菜種類也越來越多,春筍、水芹菜、春韭、西紅柿、黃瓜···這些新鮮蔬菜一眼望過去水嫩又多汁,看起來非常的新鮮

我們知道蔬菜是我們日常生活中不可缺少的食材,它們不僅含有豐富的維生素、礦物質、纖維素,而且在生活中有時候我們簡單一炒就能烹飪出美味的菜餚

原來這樣炒蔬菜才能避免營養流失……

但是我們知道嗎?

雖然新鮮蔬菜富含重要的營養物質,但是其實蔬菜在烹飪過程中這些物質極易受到破壞損失。

那麼問題就來了

那咱們平時在家烹飪時,到底怎麼做才能儘量的保留蔬菜中的營養成分呢?

蔬菜中的富含的維生素和礦物質特別容易溶於水中,所以咱們平時在洗菜的時候,儘量要先將整個蔬菜洗乾淨然後再開始切塊。

不知道大家有沒有這樣的烹飪習慣,就是喜歡用浸泡的方式清洗蔬菜,覺得這樣子才能去除農藥殘留或汙染物。

原來這樣炒蔬菜才能避免營養流失……

其實清洗蔬菜並不太建議長時間浸泡。長時間浸泡為微生物滋養提供了溫床,也不可避免地會引起水溶性維生素或多或少地流失

另外,一些蔬菜烹飪前除了清洗外還必須焯水!

切洗好後的蔬菜放置的時間也不宜過長,以免蔬菜中的維生素被破壞。

先來問大家一個問題:我們在平時炒蔬菜的時候大約都會用多長時間呢?

在炒制蔬菜的過程中,如果我們燒的時間過長會破壞蔬菜中的維生素。所有大家儘量的在炒制蔬菜的時候,用急火快炒的方法,儘量在5分鐘之內將蔬菜炒熟。

原來這樣炒蔬菜才能避免營養流失……

急火快炒這種炒制方法,由於鍋中溫度高、翻炒勤快能使蔬菜在炒制過程中受熱均勻,短時間內就能加速它的成熟。

這樣炒可以防止蔬菜中細胞組織失水過多,避免可溶性營養成分的損失。另外這樣做可以減少對蔬菜中葉綠素的破壞,從而使蔬菜更加脆嫩,色澤嫩綠。

這就是小天分享的炒蔬菜方法,大家都學會了嗎?

小天再溫馨提醒一句,烹飪好的蔬菜最好現做現吃

避免反覆加熱

不然儲存的時間過長會導致營養素丟失

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