傳統小吃月餅,簡單好做軟糯可口,自己在家做經典蓮蓉口味

傳統小吃月餅,簡單好做軟糯可口,自己在家做經典蓮蓉口味

月餅是我國傳統的小吃,“小餅如嚼月,中有酥與飴”蘇軾說的正是月餅,月餅裡面還有一定的營養成分,裡面有豐富的蛋白質、還有維生素E等,今天跟大家分享一下經典蓮蓉月餅的具體做法,簡單好做,喜歡吃的快來試試。

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月餅有很多餡的,不僅有五仁、棗泥、蛋黃以及豆沙等許多食材。月餅裡面有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸以及維生素E和能量,對於軟化血管、動脈硬化有一定的作用,此外還有提高免疫力的作用。每到中秋就是吃月餅的時候啦,平時當小零食吃也是不錯的。

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【菜名】:經典蓮蓉月餅

【所需材料】:中筋麵粉50克、轉化糖漿35克、12克的玉米油、1。5克的鹼水、210克的蓮蓉餡以及少許的蛋黃液。

【烹飪過程】:

步驟一、首先我們將做經典蓮蓉月餅的食材以及藕芋的模具準備好,接下來我們把35克的轉化糖漿、玉米油、1。5克的鹼水放到碗中,進行均勻的混合就可以啦,然後再往裡面50克的麵粉就可以啦,和成麵糰就可以啦。

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步驟二、接下來我們做一些皮餡,皮餡的比例是3:7,每個餡料35克,皮子15克。然後揉成球就可以啦,然後把皮子麵糰拍成薄片就可以啦,然後再把準備好的蓮蓉餡放在上面就行。再用皮把蓮蓉餡包裹住就可以啦。

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步驟三、按照上面的步驟把所有的餡和皮都包裹好,等到全部做完就可以留著備用啦。我們在把藕芋模具準備好,在面胚拍打中筋麵粉,薄薄的一層就可以啦。然後把面坯放裡面,然後稍微的按壓,成型之後,我們再把裡面的面坯倒出來就可以啦,然後鋪在烤盤上就可以啦,把所有的依次脫模就行。

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步驟四、接下來我們把烤箱進行預熱,要180度,將月餅生坯,放入準備好的的烤箱中層,烘烤5分鐘就行,再取出來晾一會大約三分鐘左右就可以。在晾的時候我們在月餅表面上輕輕的兩層蛋黃液就可以啦。刷好之後我們在重新放到烤箱裡面,進行烘烤,還是180度,大約12-15分鐘就可以。

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步驟五、等到烘烤結束之後,等到月餅晾涼之後,就可以拿出來啦,放進保鮮盒裡面,等到兩天後回油就可以準備食用啦。香甜可口,味道好極了。

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【烹飪技巧】:

1、我們先將月餅的麵皮製作好,再將餡和皮的比例調到7:3就可以啦。

2、然後我們把烤箱進行預熱,烘烤五分鐘就可以,取出來晾涼之後再刷上蛋液就行。

3、刷上兩層蛋液之後,我們再放入烤箱裡面繼續烘烤,12-15分鐘就可以啦。

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