動物油與植物油,哪種油對人體最有益?

世界上沒有完美的食物,也就不存在對人體最好的油,即便是被熱捧的橄欖油也有短板。沒有哪一種油是對身體最有益的,每種油都用自己的優勢和缺點,食用油應該多樣化合理搭配。因此,多種烹調油搭配著吃才是最佳方案。

動物油與植物油,哪種油對人體最有益?

油的主要成分是脂肪,而脂肪就是甘油骨架上連線了三個脂肪酸分子的產物。脂肪酸對於我們的健康有著重要的意義,以下幾種可是一定要了解的哦:

1、亞油酸和亞麻酸是人體必需脂肪酸,人體不能合成,只能從食物中攝取,如果缺乏,會影響機體免疫力、傷口癒合、視力、腦功能及心血管健康。

2、飽和脂肪,主要在動物油中含量豐富,是造成血脂異常、血壓升高和動脈粥樣硬化等的不健康因素。

3、油酸可調節血脂,能降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白(壞膽固醇,LDL),能升高高密度脂蛋白(好膽固醇,HDL)。

動物油與植物油,哪種油對人體最有益?

那回過頭來再看看問題中所提到的四種烹調油,它們由於各種脂肪酸的比例不同,營養特點也有所不同。

花生油:

花生油是用花生仁榨取的,油酸、亞油酸比例都很高,亞麻酸含量低,還含有甾醇、磷脂、維生素E等營養物質,整體而言,與玉米油營養價值相仿。耐熱性比較強,也比較健康,可用於烹調、煎炸。

玉米油:

是從玉米胚芽中榨取的,多不飽和脂肪酸比例很高,亞麻酸及油酸含量不多,富含維生素E,植物甾醇等營養物質,是一款營養價值較高的植物油。從健康角度它是一個不錯的油脂,對健康還是不錯的。不過,由於多不飽和脂肪酸含量高,它不是特別耐熱,最好少用來做油炸、煎炸等高溫烹調的食物。

茶籽油:

是從油茶籽中榨取的,茶籽油和橄欖油的營養價值類似,油酸含量均在80%左右,而且還比較耐熱,可以油炸、煎炸。油酸在日常食用油中整體含量較少,想獲得更多油酸帶來的健康益處,日常用油應該適當搭配一些茶籽油或者橄欖油。

動物油與植物油,哪種油對人體最有益?

豬油:

是從豬肥肉或板油中提煉的,含有大量飽和脂肪,高達43%,還有較多膽固醇(93毫克/100克),維生素也很少,因此豬油的營養品質是很差的。

綜上比較,豬油是肯定不推薦的,即使是玉米油、花生油和茶籽油,雖然他們相對來說比較健康,但是也不能多吃。推薦我們每天油脂的攝入量不要超過25-30克 。在烹調中只有各種油脂經常更換,才能保證不同有益脂肪酸的攝取。

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