炸油條別用泡打粉了,教你新做法,個個空心鬆脆,零新增更健康!

油條是用麵粉經過油炸製成,顏色金黃,口感膨鬆酥脆,老少皆宜,成為了各地早餐經久不衰的一道美食。油條的做法並不複雜,但很多人都不會做,想吃的時候直接買。短短几年間,我家附近的油條從5毛錢1根,漲到了1。5元1斤,太貴了。

炸油條別用泡打粉了,教你新做法,個個空心鬆脆,零新增更健康!

外面做的油條雖然好吃,但路邊攤的衛生條件差,而且油也經過反覆高溫油炸,經常吃是不利於健康的,喜歡吃不如自己做。

想要油條鬆脆可口,關鍵就在發泡劑,過去用明礬,由於不健康,現在已經禁止使用了。

炸油條別用泡打粉了,教你新做法,個個空心鬆脆,零新增更健康!

發泡劑有很多,比如食用鹼、泡打粉等,都可以用來做油條,尤其是用泡打粉做的油條非常膨鬆。然而,這些新增劑長時間食用,對我們的健康是有一定影響的。其實,不用發泡劑也能做油條,下面我和大家分享一下經驗。

這個方法很簡單,零新增更健康,出鍋後顏色金黃,口感鬆脆,不比發泡劑做的油條差,喜歡吃快收藏起來。

炸油條別用泡打粉了,教你新做法,個個空心鬆脆,零新增更健康!

【無鋁油條】

準備500克高筋麵粉、5克酵母粉、8克白糖、1個雞蛋、1盒牛奶、5克鹽、食用油20毫升。

【做法】

第一步、小碗裡倒入酵母粉、白糖,倒入250毫升溫牛奶,用筷子攪拌均勻,靜置5分鐘。

第二步、麵粉里加入食鹽攪勻,倒入酵母水,打一個雞蛋,再倒入20毫升植物油,用手攪拌成面絮,和成一個偏軟的光滑麵糰,蓋上蓋子後常溫下發酵一晚上。

炸油條別用泡打粉了,教你新做法,個個空心鬆脆,零新增更健康!

第三步、早上將麵糰取出,面板上抹上油,無需揉麵,用手整理成長條,再擀成10釐米左右的片狀。

第四步、將面片切成2釐米寬的長條,取2個長條疊起來,用筷子在中間按壓一下,並將兩頭捏在一起,油條生胚就做好了。

炸油條別用泡打粉了,教你新做法,個個空心鬆脆,零新增更健康!

第五步、鍋裡倒入適量油,大火燒至7成熱後轉中小火,抓住生胚的兩頭輕輕抻長,放入鍋中油炸。下鍋後不要翻動,等自然浮起後用筷子不停翻面,炸至顏色金黃後即可撈出瀝油,金黃松脆的油條就炸好了。

炸油條別用泡打粉了,教你新做法,個個空心鬆脆,零新增更健康!

用這個方法炸油條,好吃又健康,加了雞蛋、牛奶,營養十分豐富,是外面買不到的。

方法固然簡單,但有幾點要注意:

1、和麵時一定要加油,這樣油條的口感才酥脆。

2、麵糰一定要充分發酵,不要放進冰箱裡,不然可能發不起來。

3、要高油溫下鍋,生胚裡的氣體受熱後迅速膨脹,油條才能空心鬆脆,不油膩。

炸油條別用泡打粉了,教你新做法,個個空心鬆脆,零新增更健康!

頂部