吃麵條不如吃它,將這食材加水簡單一蒸一拌,當菜又當飯,真香

俗話說得好:五穀雜糧壯身體。這話一點不假,老輩人都知道,即便到了現在,日常主食上大家除了大米和白麵外,一些雜糧也應該多多少少吃上一些。所謂雜糧,其實是除了小麥以外的穀物類像玉米,高粱,紫米,黑米等都可以稱為雜糧。小時候家裡窮,經常吃雜糧面,像用玉米麵做的窩窩頭,雖然口感上沒有白麵細膩,但是越嚼越香是真的。而且雜糧由於不像小麥粉那樣經過層層加工,營養成分有所降低,而雜糧的營養價值一般保留的比較多一些。

吃麵條不如吃它,將這食材加水簡單一蒸一拌,當菜又當飯,真香

說起雜糧面,蕎麵是其中之一。蕎麥麵雖然是一種穀物類,但是含有豐富的蛋白質。而且膳食纖維的含量比精米精面要高出幾倍。最難能可貴的一點是蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎的作用,所以它還有一個“消炎糧食”的美稱。

吃麵條不如吃它,將這食材加水簡單一蒸一拌,當菜又當飯,真香

蕎麥麵最美的吃法不是做成包子饅頭以及餅之類的,而是做成軟香筋道的碗託,不用和麵揉麵,加水攪拌成糊糊,上鍋蒸熟後,切條加料子一拌就好。當菜又當飯,特別香哦。下面將具體做法,分享給大家。

吃麵條不如吃它,將這食材加水簡單一蒸一拌,當菜又當飯,真香

-【蕎麥麵碗託】-

食材:

蕎麥麵,清水,食用鹽,料汁(根據個人喜好調)

步驟:

第一步:準備一隻大碗,往裡面放入一大勺的蕎麥麵,2勺的白麵,然後再加入2克的食用鹽,加鹽和麵的話做出來口感更緊實筋道一些。最後準備適量的涼水,一邊用筷子攪拌一邊往裡面倒水。

吃麵條不如吃它,將這食材加水簡單一蒸一拌,當菜又當飯,真香

第二步:先攪拌成粘稠一些的麵糊,多攪拌一會大概攪10分鐘左右,再少量多次的往裡面加水,一定不要一次性加進去,這樣控制不好濃稠度,最後攪拌成酸奶濃稠樣的麵糊就可以了。如下圖所示。

吃麵條不如吃它,將這食材加水簡單一蒸一拌,當菜又當飯,真香

第三步:準備2個空碗或者盤子,用小刷子在上面刷上一層食用油,這樣可以在蒸熟後不粘碗底,比較容易脫模,接著我們用勺子往裡面加入適量調好的蕎麵麵糊。不要太滿,不然不容易蒸熟。放到蒸鍋或者蒸籠中,等到鍋中的水燒開後,也就是鍋中上汽後,我們再蒸20分鐘基本就熟了。

吃麵條不如吃它,將這食材加水簡單一蒸一拌,當菜又當飯,真香

第四步:蒸的過程中大家可以簡單的調一個適合自己口味的小料汁。蒸熟後將它們取出來,稍稍放下熱氣。用一個小鐵勺把子順著碗邊給它刮上一圈,這樣就可以輕鬆取出。

吃麵條不如吃它,將這食材加水簡單一蒸一拌,當菜又當飯,真香

第五步:將取出的蕎麵託放到案板上,用刀切成長條就可以了,或者大家切成片狀等自己喜歡的其他的形狀都可以。最後把我們調好的料均勻的淋到上面,用筷子翻拌均勻,喜歡吃香菜的再往上面撒上一些香菜就可以開吃了。用蕎麵做的碗托特別的柔軟筋道。比白麵做的好吃很多,大家可以試一下。

吃麵條不如吃它,將這食材加水簡單一蒸一拌,當菜又當飯,真香

-小貼士-

1、做蕎麵碗託的時候,裡面別忘給它加上一些白麵,這樣顏色上做出開不至於過黑,口感也好。

2、攪麵糊的時候,加水一定要少量多次的往裡面放,先攪拌成粘稠一些的麵糊,然後再慢慢加水調成酸奶狀,這個時候上鍋蒸是最好的。

吃麵條不如吃它,將這食材加水簡單一蒸一拌,當菜又當飯,真香

以上就是今天和大家分享的用蕎麵做碗託的方法,蕎麵雖然是一種雜糧面,但是營養價值方面比白麵還要高,所以平時在主食上大家可以適量食用一些蕎麵,這樣做成碗託,筋軟鮮香,既能當菜又當飯,很是不錯哦。

頂部