羊湯店老闆透露:燉羊肉時,這3樣缺一不可,湯濃肉香,羶味全無

羊湯店老闆透露:燉羊肉時,這3樣缺一不可,湯濃肉香,羶味全無不同的地方,飲食習慣也是不一樣的,在我們北方,羊肉可是一年四季都要吃的,冬天吃抵禦風寒,暖身又暖胃,伏天出伏羊,以熱制熱,增強身體的抵抗力和免疫力。羊肉的吃法雖多,燉湯好像是最受歡迎的,一碗熱騰騰的羊肉湯下肚,又過癮還舒服。

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羊肉湯好喝,可是做起來並不容易,外面店裡喝的羊湯鮮美又好喝,但是自己做的羊肉湯,少了一絲鮮美,羶味還特別的濃重。由此可見,簡簡單單的燉羊肉湯,想要鮮美無羶味,那也是需要掌握小技巧的。

羊湯店老闆透露:燉羊肉時,這3樣缺一不可,湯濃肉香,羶味全無

家裡一個表叔是開羊湯店的,雖然店鋪不大,但是生意是很不錯的,他告訴我,燉羊肉的時候,這3樣是缺一不可的,湯濃肉香,羶味全無,家裡的老人孩子都愛喝。

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燉羊肉必須放的3樣就是蔥、姜、花椒,這3樣是廚房裡最常見的調味料,不過它們的去腥去羶的效果是很好的,並且羶味去掉的同時,還能提升羊肉特有的鮮美。這也是羊湯店裡羊湯好喝的原因。【家常燉羊肉】

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所需食材:羊肉、蔥、姜、幹辣椒、花椒、食鹽、料酒、清水步驟一:羊肉切成塊,放入清水中浸泡15分鐘,撈出備用。步驟二:蔥剝皮切成段,姜去皮切片,幹辣椒切成小段。

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步驟三:鍋內添冷水,放入羊肉,倒入適量料酒,大火煮出浮沫和血水,撈出羊肉控水備用。步驟四:另準備乾淨的鍋,放入羊肉、蔥段、薑片、幹辣椒、花椒,倒入適量清水。步驟五:大火煮開,稍等一會,換成中小火,慢燉1-2個小時,然後撒入適量食鹽,繼續慢燉10分鐘,即可盛出食用。

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小貼士:1、羊肉提前浸泡,這樣可以泡出髒東西和血水,變得更乾淨,羶味和腥臭味也少了。2、羊肉焯水的時候,一定要冷水下鍋,如果用熱水的話,反而會起到反作用的。

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