這兩種食材一起搭,酸甜可口還營養,每次做一盤,家人都不夠吃

人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!小談食刻和你一起認真對待吃下的食物!

這兩種食材一起搭,酸甜可口還營養,每次做一盤,家人都不夠吃

導讀:有一種食材,用現在比較流行的話來講: “我很醜,但我很有內涵”。大家可知是什麼食材。在我國無論南北方都有它的身影,目前我所瞭解的情況,它至少有80個品種,另外在栽培的過程中,因為地理環境和氣候的差異,又衍生了多個變種,以及出現不同的形狀,這種被大家稱之為“江南人參”的食材,就是山藥。

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元末明初的王冕在《山藥》中寫道:“山藥依闌出,分披受夏涼。葉連黃獨瘦,蔓引綠蘿長。結實終堪食,開花近得香。烹庖入盤饌,不饋大官羊。”這首詩也比較的好理解,首聯,說山藥的生長地點,時間,二三聯則寫出了山藥的形狀和香味,尾聯說山藥做成佳餚,和牛羊肉一樣好吃。這首詩雖然提到了山藥,卻沒有寫道具體的做法,不過在《本心齋疏食譜》中則有山藥的相關做法:“玉延。山藥也,炊熟,片切,漬以生蜜。”說的是把山藥和蜜糖聯絡在一起。今天我的做法也是把山藥變成甜的,打算做一道蜜糖山藥丁,喜歡的朋友可以按照我的這個方法來試一試。

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這兩種食材一起搭,酸甜可口還營養,每次做一盤,家人都不夠吃。在製作這道蜜糖山藥丁的時候,我不僅準備了蜂蜜,還有一種食材,也非常適合和山藥一起搭,那就是蔓越莓,乾的蔓越莓酸酸甜甜的,在把山藥丁煮熟以後,再搭配蔓越莓一起拌,這樣山藥吃起來,就會酸爽開胃好吃,每次這樣做,端上桌家人都不夠吃。

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【蜜糖山藥丁】食材準備:山藥半根300克、蔓越莓10顆輔料:蜂蜜2勺製作過程:1、山藥用削皮器把它的外皮去掉,沖洗乾淨,再對半把它切成兩半,改刀把它切成丁,放入一個裝有水的碗中。

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2、蔓越莓我這種是即食的,把它倒出來以後,用刀把它切碎一點,這樣它的味道就能很好地釋放出來了。

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3、鍋中注入適量的清水,大火把它燒沸,接著倒入我們準備好的山藥丁,開始煮,直到把它完全的煮爛。

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4、著熟透以後,把它撈出來瀝乾水分,接著把碟子中的蔓越莓碎,全部倒入大一個大碗中,開始進行攪拌。

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5、放入蜂蜜2勺,把它拌勻拌至入味,如果覺得甜度不夠的話,也可以再放一點白砂糖,不過有蜂蜜的話,甜味其實是足夠的。

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6、把拌好的蜜糖山藥丁裝入到盤子中,直接就可以上桌了,酸酸甜甜的特別的開胃,而且非常的營養下飯。

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食刻tip:1、山藥在選擇的時候,按照自己喜歡的口味進行選擇,我喜歡吃麵一點的山藥,如果是糯山藥的話,不太好夾。2、烹飪的時候,不需要太多的調料,儘可能的做到原汁原味,少用調料烹飪出來,更能吃到那股鮮甜味。

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【本文由“小談食刻”原創,首發於百家號:“小談食刻”,圖片均由本人拍攝。未經許可不得刪改、盜用,侵權必究】

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