【菜名】幹炸茄盒
【所需食材】茄子豬肉餡 澱粉/麵粉鹽味精醬油雞精料酒 食用油蔥花雞蛋
步驟1、挑選新鮮的長茄子,一定要是紫色的長茄子。
步驟2、把茄子洗淨,去掉頭尾,用刀切。第一刀不切段,方便放肉餡,第二刀切斷,如此反覆。
步驟2、豬肉餡儘量選擇瘦肉,在肉餡中放入食鹽、味精、雞精、蔥花、料酒。雞蛋去清,只留蛋黃,放入肉餡中,攪拌均勻。
步驟3、把攪拌好的肉餡好放在茄子中間,肉餡不要放太多,適量最好。
步驟4、碗中放入澱粉/麵粉(也可以兩種混合),打一個雞蛋進入,再加水調製,製成黏稠狀。用筷子夾住茄盒,放入碗中沾上澱粉汁。
步驟5、鍋中倒入食用油,開中火,油溫在八成熱時,放入茄盒。不能確定油溫的小夥伴,可以先放入一個茄盒,如果茄盒很快就飄上來,表示油溫正好,反之,要再等等。
步驟6、炸的時候,要時時翻動茄盒,使茄盒表面受熱均勻。並且要看好火,這時可適當調低火溫。當茄盒炸至兩面金黃後,即可出鍋。
現在,好吃又營養的幹炸茄盒就做好了,茄盒酥脆香軟,味道鮮美,當零食或者當菜都可以。小夥伴們學會了嗎?
【小貼士】
1、如果不想調製澱粉汁,可以在切完茄子後,用鹽水把茄子浸泡,這樣一來,既能防止茄子氧化變黑,也可以茄盒在包裹肉餡後容易粘上面粉。
茄盒雖然美味,可畢竟是油炸食品,不宜多食。