這菜全身是寶,有散寒暖胃作用,秋季食用正合適,簡單調味就很鮮

導讀:這菜全身是寶,有健胃暖胃作用,秋季食用正合適,簡單調味就很鮮。

時間不知不覺進入了金秋九月,雖然已是瓜果飄香的日子,但不免有些令人惆悵,即所謂的“悲秋”吧,原因可能是冷空氣的漸漸來襲,一時還難以適應,出門不再像夏天那樣穿的輕薄,而是要另加一層,尤其北方的早晚寒氣襲人,更要注重保暖。其實,不止在穿戴上要抵擋風寒,飲食上寒性的瓜、果都要少吃,儘量多攝入溫性的食物,以達到暖身、健脾、散寒、暖胃的目的。

這菜全身是寶,有散寒暖胃作用,秋季食用正合適,簡單調味就很鮮

溫性的肉類食物中,常見的如牛肉、羊肉都很不錯,可以適當吃些。而蔬菜中除了蔥、姜、蒜、韭菜、蒜苗、洋蔥等外,還有一種蔬菜,就是茴香菜,這菜全身都是寶,根、葉、全草均可入藥。葉可做菜,果實可做調味料,具有散寒止痛,理氣和中,增加胃腸蠕動,排除身體積氣,散寒、暖胃的作用,秋季食用正合適。

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茴香本身自帶香氣,無需用過多的調味料,否則香味兒被掩蓋了,用鹽、植物油及生抽,簡單調下味兒,無論做什麼,味道都特別鮮美。今天分享的一款茴香面卷兒,做法簡單,不用發麵,調好的餡料,用面一卷,平底鍋煎熟即可,外皮焦香酥脆,內裡柔軟,鮮香四溢,比做包子、餃子還簡單,當早餐吃再來杯熱牛奶、豆漿或米粥,腸胃舒服,身體也暖暖的。

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秋季天涼,我們不但要做好防護,還要在飲食上多用心,少吃生冷,多吃溫熱的食物,以養好我們的脾胃,為過冬打好基礎。下面分享這款適合秋季食用的茴香做法,做法簡單,味道鮮美。

【茴香卷兒】

食材:小麥粉250g、茴香菜200g、雞蛋2顆、木耳30g

輔食材:植物油、生抽、食鹽

製作過程:

1、首先將麵粉倒入盆中,邊倒入溫水邊用筷子攪拌,至沒有乾粉時,下手揉成稍微偏軟的麵糰,蓋上蓋子放一邊醒面。

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2、將茴香菜仔細清洗乾淨,控幹水分,切成碎末;將提前泡發好的木耳清洗乾淨,切碎;雞蛋打入碗中,攪散,用適量油將其炒熟,然後用鏟子鏟碎;

準備好的三種食材一起放入盆中,做之前再調入少許植物油、生抽及少量鹽,攪拌均勻即可。

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3、將醒好的麵糰稍微揉一揉,擀薄擀圓,越薄越好(如果面比較多可先分一半操作),然後將調好的餡料均勻平鋪上面,邊緣留有少許空白,免得在卷的過程益出。

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4、從一頭將面捲起,捲到另一頭,卷好後用手握住兩頭,輕輕向兩頭抻一抻,使麵皮變得更薄一些。

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5、如果太長的話,從中間切開,切面部位用手捏合。

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6、電餅鐺預熱,刷少許植物油,將茴香卷擺在上面,表面也刷上少許植物油,然後蓋上蓋子,上下面都定形時,倒入小半碗溫水,蓋上蓋子繼續煎,在水蒸汽的作用下,茴香卷內部很快會熟透。

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7、等電餅鐺中水分收幹,再繼續煎一兩分鐘,茴香卷表面金黃酥脆即可關火。

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8、出鍋後切成小段即可食用了,趁熱吃,外酥裡軟,鮮香四溢,非常美味呢。

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茴香菜這種溫性食材有散寒、暖胃的作用,秋季食用正合適,簡單調味兒,用面一卷一煎,做成茴香卷兒,比包子、餃子簡單,而且,焦香酥脆的外皮吃起來太美味了,感興趣的朋友也試試做吧。

小貼士:

茴香菜在調餡兒時,最好後放鹽,即在開始用時再放。

做這種茴香卷的面要和得稍微軟一些,容易拉伸,皮會更薄,吃起來口感剛好。

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