家常肉末豆腐,加入豆瓣醬,香辣過癮,軟嫩可口,吃著真過癮

家常肉末豆腐,加入豆瓣醬,香辣過癮,軟嫩可口,吃著真過癮

漉珠磨雪溼霏霏,煉作瓊漿起素衣。出匣寧愁方璧碎,憂羹常見白雲飛。蔬盤慣雜同羊酪,象箸難挑比髓肥。卻笑北平思食乳,霜刀不切粉酥歸

。”這是元朝時期的一首詩,說的就是製作豆腐的過程,每天天不亮就要早起製作豆腐,只為那鮮美嫩滑的美食。

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豆腐可以說是一種古老的食物了,距今已經有幾千年的歷史相傳,杜甫的發明還是一次意外事件,不管怎樣,這種美味的食物流傳至今肯定有他的道理,豆腐的口感嫩滑,營養價值也非常高,因為它是由黃豆製作而成的,所以含有紅豆的食物,

營養屬於高蛋白低脂肪的健康食材。

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豆腐生熟皆可食用,老少皆宜,也是延年益壽的美食佳品,豆腐,還有一個美稱就是更年期的“保護神”,尤其是女性,到了更年期要多吃豆腐,能夠預防骨質疏鬆和一系列女性疾病。豆腐好消化好吸收毒素中,

95%以上的營養成分都能夠被人體消化利用,所以說豆腐是我們身邊不可多得的健康食材之一。

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豆腐便宜,用豆腐製作的美食也是數不勝數,今天教大家做一道家常肉末豆腐,因為加入了郫縣豆瓣醬所以顏色誘人,香辣過癮軟嫩可口,吃著太過癮了,趕緊來嘗試一下吧。

【菜品】:

香辣紅油肉末豆腐

【烹飪食材】:豆腐一塊,豬肉一塊,郫縣豆瓣醬一大勺,蠔油一勺,老抽半勺,水澱粉適量。

【烹飪步驟】:

1、首先準備好需要用到的全部食材,將豬肉切成塊之後,放入絞肉機中攪打成肉末。

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2、攪打好的肉末取出來備用,然後將豆腐切成小塊備用。

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3、鍋中新增適量的水燒開,然後將切好的豆腐放入開水中焯水,焯水後的豆腐口感更加嫩滑,而且沒有豆腥味道,焯好之後撈出來,瀝乾水分都備用。

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4、平底鍋中加入適量食用油燒熱,然後放入一大勺郫縣豆瓣醬,快速翻炒出紅油。

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5、再將攪拌好的肉末放入鍋中快速翻炒。

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6、再將焯過水的豆腐放入鍋中,鐘上鍋蓋燜燉5分鐘。

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7、時間差不多了開啟鍋蓋,加入蠔油,放入半勺老抽上色,然後再加入半碗水澱粉翻炒均勻,就可以關火出鍋了,撒上蔥花點綴一下,顏色誘人,香辣可口的紅油肉末豆腐就做好了。

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【烹飪小貼士】:

1、豆腐最好選用滷水豆腐,也就是我們平常所說的老豆腐,製作之前需要焯水,焯水能夠使豆腐的口感更加嫩滑,而且能夠去掉部分的豆腥味道。

2、郫縣豆瓣醬有點鹹,但是不是很辣,大家在製作的時候要根據自己的口味和喜好來時代那個新增,加入郫縣豆瓣醬之後就要少加入鹽和生抽老抽蠔油。

3、沒有絞肉機的話可以直接用刀剁成細膩的肉餡即可。

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