闢謠:泡麵吃多了致癌!醫生忠告:真正致癌的是以下4種食物

“很多泡麵裡面都含有致癌物丙烯醯胺,吃多了會致癌的!”

“泡麵中含有的防腐劑比較多,吃了對人身體不好!”

“兒童吃泡麵是長不高的!”

…………

闢謠:泡麵吃多了致癌!醫生忠告:真正致癌的是以下4種食物

類似的話,估計很多人都聽說過吧!泡麵因為便利、美味,所以一直都深受很多人的喜愛。關於泡麵的負面訊息一直都存在,網上也有很多觀點認為泡麵是垃圾食品,而且還含有致癌物,甚至還有的“磚家”認為吃一包泡麵,肝臟需要解毒32天!

難道吃泡麵真的會有這麼多的危害嗎?

1。泡麵有毒,而且還致癌?

根據泡麵的配料表,它的主要成分是小麥粉、動植物油、澱粉、食鹽,還有一些食品新增劑,比如穀氨酸鈉、焦糖色、特丁基對苯二酚等。

瘦肉精

質檢

這些新增劑都是合法的食品新增劑,而且使用的劑量也都在安全的範圍內,所以泡麵的安全性是有保證的。之前雖然新聞媒體爆出了不少關於食品新增劑的負面新聞,

但是那些爆出的食品新增劑要不是不合法的(比如三聚氰胺、瘦肉精、蘇丹紅等),要不就是超量使用新增劑,其安全性得不到保證。

使用食品新增劑的主要目的是為了改善食品的品質、提升色香味以及延長保質期,就拿特丁基苯二酚來說吧,它屬於一種抗氧化劑,主要的作用就是防止油脂變質。

不少人可能會認為泡麵中含有防腐劑比較多,其實這真的冤枉了泡麵了!正規的泡麵新增的防腐劑都在國家食品標準安全範圍內,而且還有一些品牌的泡麵沒有新增防腐劑。

泡麵的麵餅和蔬菜都是經過脫水的,其含水量是比較低的,所以不適合微生物生長。泡麵裡的調料包屬於高鹽、高脂,因此也不適合微生物生長。

還有一些觀點認為,在製作泡麵的過程中,會產生一種叫

丙烯醯胺的物質,而這種物質已經被列為了2A級致癌物,所以不少人認為泡麵也具有致癌作用。我們需要注意一點,2A級致癌物主要是指動物實驗的致癌性證據充分,但是人類致癌性的證據不足。

在做動物實驗的時候,使用的丙烯醯胺的劑量要比人類接觸到的普通水平至少高1000倍,正常情況下人類很難接觸到這麼高的劑量。

丙烯醯胺雖然具有一定的致癌性,但是相對來說,它還是安全的。即便你天天吃泡麵,那得癌症的可能性也是不大的。

其實,大多數的食物經過高溫烹飪(溫度>120℃)的時候,就會發生美德拉反應,而美德拉反應就會產生丙烯醯胺。毫不誇張地說,現代社會人類離不開各種各樣的美拉德反應的食物了,比如燒烤、

烘培

餅乾、煎炸魚肉等。

肥胖

雖然說泡麵並沒有傳言的那樣可怕,但是泡麵的營養是比較單一的,經常食用可能會造成營養不良。

與此同時,泡麵屬於高鹽、高油、高能量的食物,經常吃的話容易增加肥胖、高血壓、高脂血症等的風險。

對於處於生長髮育的兒童來說,泡麵還有可能會影響其味覺的發育。

2。真正的致癌物是食物是以下4種,具體總結如下:

鹹菜:

蔬菜在被醃製後,可能會產生很多的亞硝酸鹽,亞硝酸鹽本身是不致癌的,但是它進入人體以後,會在特定的條件下生成亞硝胺類物質,這種物質具有致癌性。大量的調查和研究表明,長期吃醃製類食物會增加癌症的風險。

不過我們可以透過一些措施降低鹹菜的致癌性。有研究發現,醃製的蔬菜在前2天內的亞硝酸鹽含量並不高,只是在第3~8天亞硝酸鹽的含量達到高峰,以後逐漸下降,20天后基本消失。所以,喜歡吃醃製的朋友可以在醃製蔬菜一個月後再吃。

另外,

大蒜、茶葉、新鮮的蔬菜等具有防止亞硝酸鹽轉化成亞硝胺類物質的作用

,所以如果在吃鹹菜的時候吃一些上述的物質,那也可以降低鹹菜致癌的風險。

黴變食物:

食物發黴的時候,很多中老年朋友不是直接扔掉,而是把黴變的部分去除,然後繼續吃,殊不知吃了這種食物依然對健康不利。

食物發生黴變以後,可能會產生黃麴黴素,這種物質比砒霜還要毒68倍,它是目前已知的致癌性最強的化學物質,致癌性比農藥“六六六”都要大1萬倍。

你以為用水煮一下就能破壞黃麴黴素?如果你這樣認為,那就太天真了。黃麴黴素不溶於水,而且比較耐熱,溫度達到280℃的時候,它才會裂解。

熏製類食物:

燻肉、燻魚、燻豆腐乾等熏製類食物中含有致癌物苯並芘,

大量的研究已經證明,苯並芘能夠增加肺癌、胃癌、膀胱癌等腫瘤的風險。

當人接觸苯並芘以後即便當時沒有什麼不舒服,也會在人體內蓄積,苯並芘引起癌症的潛伏期是比較長的,一般為20~25年。

所以,我們平時應該少吃或者不吃熏製類食物。

檳榔:

早在2003年的時候,檳榔就已經被世界衛生組織認定為一級致癌物。檳榔中含有的檳榔鹼和檳榔素都具有潛在的致癌性,經常吃檳榔,容易造成口腔潰瘍、牙齦退變、黏膜纖維化,從而增加口腔癌的風險。

世界上檳榔消耗最大的國家是印度,這個國家的口腔癌的發病率也是最高的。

檳榔致癌的機制主要包括兩大方面,即物理破壞+化學破壞。

吃過檳榔的朋友估計都知道,檳榔的纖維是比較粗糙的,長期吃這種物質,會損傷口腔

粘膜

和牙齒。

與此同時,檳榔中含有的檳榔鹼和檳榔素等物質能引發炎症反應、損傷口腔,這屬於化學破壞。

特別宣告:以上文章內容僅代表作者本人觀點,不代表新浪網觀點或立場。如有關於作品內容、版權或其它問題請於作品發表後的30日內與新浪網聯絡。

頂部