炸油條蓬鬆酥脆有竅門,只要多加這一步,油條好吃又漂亮,很簡單

大家好,我是洪洋。想吃油條我們自己在家做,不用泡打粉,不用膨化劑,油條照樣蓬鬆酥脆,今天洪洋分享給大家一個不一樣的油條,綠色的油條,您吃過嗎?其實它的做法很簡單,和普通的油條一樣,只不過多加了一步,好了,廢話不多說,現在就把做法告訴大家。

炸油條蓬鬆酥脆有竅門,只要多加這一步,油條好吃又漂亮,很簡單

1、我們先來和麵,以往的油條都是用水來和麵,今我們換個花樣,把菠菜洗淨切成小段,鍋中水開後淋入兩滴油,這樣焯出來的青菜會更加的翠綠,然後下入菠菜段,把菠菜焯水1分鐘,焯好後撈出來放在冷水中過涼,再直接倒入破壁機,加適量的清水,按果蔬件,榨成菠菜汁。400克的麵粉中加入1個雞蛋,4克酵母,2克小蘇打,1勺白糖促進酵母的發酵,再加兩克的精鹽,用大約180毫升的菠菜汁開始和麵,把面攪成棉絮狀,淋入15毫升的食用油,再下手揉成一個光滑的麵糰,這個面活的軟一些,炸出來的油條會更好吃,然後扣上保鮮膜,把麵糰放到陽光處開始發酵。

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2、大約1個小時左右,面的體積明顯變大,並且裡面有豐富的蜂窩組織,面發好後不用揉,撒上少許乾麵粉,然後把它抻長。

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3、接著把面擀成一個約5毫米左右的長方形薄餅,再切成一個個均勻的小豎條,切好後兩個豎條摞在一起,筷子上抹上少許的油,以免沾面,然後中間一壓,感覺油條太長的話,就在中間切上一刀,然後把兩頭一捏,我們的油條生伾就做好了,扣上保鮮膜二次發酵10分鐘。

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4、當把筷子放入鍋中有小氣泡迅速出現時,我們下入油條生伾,全程中小火炸,等油條鼓起來時,再翻面,我們要不停地翻面,使油條受熱均勻,一直炸制油條表面金黃後,就可以出鍋了,我們的蔬菜油條就做好了,淡淡的蔬菜清香,蓬鬆酥脆,真的很好吃哦!

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5、蔬菜油條的做法是不是一點也不難,做油條時只要我們多榨個蔬菜汁,做出來的油條又好吃又漂亮又營養,油條中加入小蘇打和雞蛋是油條酥脆的關鍵,再經過二次餳發后里面就會出現大氣孔,最重要的一點外面賣的油條有新增劑,我們自己在家做的油條幹淨,無新增,吃著更放心,有時間您也試試吧!

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食材清單:(麵粉400克、菠菜汁180毫升、酵母4克、小蘇打2克、雞蛋1個、油適量、精鹽2克、白糖1小勺)洪洋溫馨提示:炸油條的面一定要活得軟一些,那樣油條才會更好吃。2、炸油條時要勤翻面,使之受熱均勻。3、油條生伾一定二次餳發,這樣炸好後油條才會更蓬鬆。好了,今天的美食就分享到這,我是洪洋,一個熱愛生活,熱愛美食的人,如果您覺得好,就請留個贊,要是感覺有用,就請收藏,要是有不對的地方或者您還有更好的想法,就請您留下寶貴的意見,謝謝大家了,您的支援就是洪洋的動力,我們明天不見不散!本文由“洪洋美食日記”原創制作,未經允許嚴禁搬運抄襲

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