今天我心血來潮做了一個直接法的牛奶吐司,想著已經將近一年沒有做自己動手用烤箱做吐司了,之前吃吐司都是吃麵包機做的懶人版吐司。我今天做的這款吐司做法其實也很簡單,無需加種面,麵包機裡發麵後,取出麵糰重新排氣整形,放入吐司盒裡進行二次發酵即可入烤箱烤了。
這款吐司做出來奶香味濃郁,柔軟拉絲,即便放了3天再吃,依然還是鬆軟香甜的。如此柔軟的吐司,完全可以給小寶寶吃的,我每次給小寶撕一點吃,他都吃得津津有味,邊吃邊笑,開心極了,吃完就“嗯、嗯”哭喊著要吃,看見這麼忠實又可愛的小吃貨,我心裡也是樂開了花。
【直接法牛奶吐司】高筋麵粉400克,低筋麵粉100克,白砂糖80克,清水155克,純牛奶80毫升,雞蛋60克,奶油30毫升,鹽6克,奶粉24克,乾酵母粉6克,蛋黃液適量
【製作步驟】
1、準備好材料
2、將鹽、白砂糖、雞蛋、純牛奶、奶油和奶粉放入麵包機裡
3、加入高筋麵粉、低筋麵粉和乾酵母粉,按和麵鍵進行和麵
4、一次和麵後加入黃油,進行二次和麵,待二次和麵完成後按麵糰發酵鍵進行麵糰發酵
5、將麵糰分割成150克的等份,揉緊實揉圓
6、用擀麵杖將麵糰擀成長舌狀,進行排氣
7、然後由下而上捲起,卷好後收好封口,兩端也收口捏緊實
8、將卷好的麵糰卷放入吐司盒裡進行二次發酵
9、待吐司發酵至滿盒時,在吐司麵糰表面刷上蛋黃液
10、放入預熱好的烤箱中,以150攝氏度烤40分鐘,吐司表面上色後蓋上錫紙
【小貼士】1、此方子的量可以做2個這樣的吐司2、和麵前要先把溼的材料放入麵包機中,再用麵粉和乾酵母粉隔開,酵母粉和液體儘量要分開,以免影響乾酵母的活性3、麵包機揉麵可以揉兩次,一次揉光滑了加入黃油進行二次揉麵,第三次才進入發麵過程,這樣麵糰就會很柔軟細膩,出手套膜,做出來的麵包也特別鬆軟香甜