生巧布朗尼甜潤馥郁,絲滑香軟柔和細膩,唇齒留香吃不膩

巧克力是甜品中的經典之一,它的主要原材料有可可醬和可可脂。巧克力的口感非常細膩甜美,而且味道濃郁醇香,十分誘人,在不少的美食中都會看到巧克力的身影,例如蛋糕、冰淇淋等,可見巧克力是非常受人們喜愛的。

生巧布朗尼甜潤馥郁,絲滑香軟柔和細膩,唇齒留香吃不膩

充滿甜蜜氣息的巧克力不僅好吃,而且也代表著爛漫,它是情人節時表達愛情不可缺少的主角。一塊小小的巧克力,包含著糖的甜潤、咖啡的苦甘以及醇酒的馥郁,給味蕾帶來了絕妙體驗。

生巧布朗尼甜潤馥郁,絲滑香軟柔和細膩,唇齒留香吃不膩

下面就給小夥伴們推薦一款以巧克力為原材料的生巧布朗尼,布朗尼起源於法國,風靡全球,將巧克力和它結合之後,口感更加豐富,絲滑香軟,柔和滑潤。

生巧布朗尼甜潤馥郁,絲滑香軟柔和細膩,唇齒留香吃不膩

我們的生巧布朗尼在舌間慢慢化開,口感如同絲綢一般,帶著誰都難以抗拒的濃郁香氣,在唇齒間溫柔的蔓延散開,令人彷彿被甜蜜包裹,忘卻了煩惱和憂愁。下面就將生巧布朗尼的製作方法分享給大家,真的非常絲滑美味哦,快行動起來吧。

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生巧布朗尼

準備食材:黑巧克力160g、無鹽黃油100g、麵粉60g、可可粉15g、蛋液100g、細砂糖120g、食用鹽2g、香草精1/2茶匙;黑巧克力400g、高脂奶油200g、無鹽黃油50g、可可粉適量

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具體步驟:

-=step 01=-

首先從我們的零食小倉庫中取出160g的黑巧克力,將它新增到容器中(如果巧克力比較大塊的話,建議切分一下,方便融化)。再把100g無鹽黃油切成小塊,加入到巧克力中。

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-=step 02=-

準備一鍋50度左右的熱水(水溫不要太高),將裝有巧克力和無鹽黃油的容器放到熱水上,吸收它的熱量融化成巧克力醬。一邊加熱一邊攪拌,這樣食材能融化的快一些。

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-=step 03=-

黑巧克力和無鹽黃油全部融化之後,就可以把它從熱水上取下來了,接著拿出兩個大雞蛋,將它們的蛋液敲入碗中,攪拌打散(兩個大雞蛋基本味100g)。

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-=step 04=-

新增120g細砂糖到蛋液中,攪拌均勻,再來1/2茶匙的香草精混合(去除雞蛋的腥味)。接著把降溫至25度左右的巧克力醬分兩次加入到蛋液中。

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-=step 05=-

每一次加入了巧克力醬後,都要用手動打蛋器來混合均勻,直到蛋液把巧克力醬充分吸收後才可以繼續加入哦,一次性新增完的話怕將蛋黃燙熟。

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-=step 06=-

過篩60g麵粉、15g可可粉和2g食用鹽到巧克力蛋糊中(食用鹽主要用於調節食材味道,避免它過於甜膩),攪拌均勻,混合成濃稠的麵糊就可以啦。

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-=step 07=-

拿出一個18cm*18cm的方形模具,在模具內墊上烘焙紙(方便脫模),將巧克力麵糊倒入模具中,輕輕抹平表面,放到預熱至170度的烤箱中,烘烤25分鐘的時間即可。

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-=step 08=-

二十五分鐘後取出巧克力布朗尼,放到晾架上降溫冷卻。接著製作生巧,將400g黑巧克力和200g高脂奶油新增到容器中,依舊放到熱水上,隔水加熱至融化。

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-=step 09=-

等到黑巧克力全數融化之後,把50g無鹽黃油新增進去,攪拌混合,淋到巧克力布朗尼上,等它熱氣消散一點後,放進冰箱冷藏4小時以上(等到生巧凝固就可以了)。

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-=step 10=-

最後取出冷卻凝固好去生巧布朗尼,在它的表面篩入一層可可粉點綴裝飾,脫模之後切成小塊就可以食用啦。

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廚藝小貼士:

1、我們的無鹽黃油要和黑巧克力一起隔水加熱融化,所以事先不用先軟化,直接切成小塊新增到巧克力中就可以了。如果怕黑巧克力太甜的小夥伴們,可以將它換成等量的微甜巧克力。

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2、特別要注意裝巧克力的容器哦,裡面一定要清洗擦拭乾淨,不能有油水,因為這些雜質會影響到巧克力醬的組織,使得它內部產生結塊,這樣生巧布朗尼就沒有那麼細膩了。

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3、麵粉在使用之間可以看一下它的生產日期,如果距離現在有一兩個月的話,建議小夥伴們孔過篩之後新增到巧克力蛋糊中。因為放置了太久的麵粉裡面會有小結塊,直接加入到食材的話很難被攪拌打散。

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4、製作坐生巧時,黑巧克力和淡奶油的分量有一點多,而且它一般是放在冰箱冷藏儲存的,溫度很低,所以我們可以將熱水的溫度加高一點,這樣能夠融化快一些。

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生巧布朗尼經過冷藏之口感冰涼舒爽,非常適合即將到來的夏天,心動的小夥伴們就趕緊行動起來吧。

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