煮麵條,最忌水開下鍋!大廚教你煮麵技巧,麵條筋道順滑,超好吃

麵食是北方人的最愛,作為一個臨近北方的城市,我們這裡也深受北方面食文化的影響,對面食非常喜愛。尤其是麵條這種麵食,它在我們這裡非常受歡迎。麵條在秋冬季節成為了我們的“懶人”必備早餐!因為我們這裡的冬天比較冷,大家在冷天都開始“犯懶”,而麵條製作起來特別方便省事,簡單的煮一煮就能吃,吃起來營養暖和又美味,所以大家早上不用起早,起來花幾分鐘煮一碗麵條,吃的就非常舒服。

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雖然煮麵條簡單,但是大家也不要把它想象的過於簡單,在煮的時候還是要掌握方法的,這樣才能把麵條煮好。很多人在煮的時候都不注意,用的都是錯誤方法,所以煮出來的麵條又坨又難吃,以至於對面條都不喜歡。據我所知,大家在煮麵條的時候最容易犯的錯誤就是水開煮麵條,水開煮麵條是大錯!這樣麵條很容易起坨,出現夾生的情況。那麼正確的做法應該是什麼呢?我的一個大廚朋友曾教過我一些煮麵機巧,下面我把這些小技巧分享給你們,煮麵條,最忌水開下鍋!大廚教你煮麵技巧,麵條筋道順滑,超好吃!大家一起來看看吧。

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技巧一:溫水下鍋

很多人在煮麵條的時候,都是等水燒開之後下鍋,這樣是錯誤的做法。水開之後把麵條下進鍋中,麵條會因為突然接觸高溫環境,從而出現外軟裡硬的夾生情況。而且麵條會隨著翻滾的開水反覆摩擦,讓麵條粘連成坨。當然,冷水下鍋也是不可取的,冷水下鍋之後,麵條更容易粘連在一起,變的軟踏踏的。

正確做法的應該是溫水下鍋,等到溫水保持在80度左右,也就是鍋底冒出密集泡泡的時候,這時候就可以把麵條下進鍋中,這才是下麵條的最好時機。

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技巧二:加鹽

當把麵條下進鍋中之後,先用筷子把麵條攪拌一下,讓麵條散開,讓它受熱更均勻。攪拌好之後,在裡面加入適量的鹽,用淡鹽水煮麵條。鹽能夠增加麵條的筋性,讓麵條煮出來更加筋道,口感更好。

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技巧三:點水

俗話說“三滾餃子兩滾面”,在煮麵的時候要往鍋中點兩次水,每一次點水都是等到鍋中的水煮開之後再新增進去,水每次添進去後,把鍋蓋蓋上開始煮制。往麵條中點水能夠讓麵條受熱更均勻,讓麵條裡裡外外都能熟透。

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技巧四:過涼水

等到麵條煮好之後,準備一碗涼水,這裡的涼水一定要是涼白開,涼白開乾淨一些。把麵條撈起來放在涼白開中過一道,這樣能夠讓麵條的口感更順滑。等到過完涼水之後,把麵條撈起來,瀝乾水分裝在碗中,在碗中加入適量的醬汁或麵湯,就可以開吃了。

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煮麵條,最忌水開下鍋!大廚教你煮麵技巧,麵條筋道順滑,超好吃!以上就是煮麵小技巧,大家一定要掌握。除此之外,你們還有別的煮麵技巧嗎?有的話,歡迎分享出來,大家一起來討論一下吧。

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