糯米做涼糕不黏不拉絲?多加這2步,糯米軟糯拉絲又香甜

每年到了5月,家裡都會買上一大袋子糯米,因為馬上要到端午節了,包粽子,蒸涼糕,等一切和糯米有關的美食,都會陸續登上餐桌。

糯米做涼糕不黏不拉絲?多加這2步,糯米軟糯拉絲又香甜

很多人處理糯米都會發現糯米不黏,吃起來口感像大米飯,於是就會覺得是不是買到了假的糯米?其實呀,要想糯米軟糯拉絲,製作手法很關鍵,有兩點一定要注意。包粽子這種有儀式感的,自然是就做一次,更多的時候是會搭配紅棗,蓮子,葡萄乾,做成糯米糕。吃起來甜絲絲,滑溜溜,家裡人都很喜歡。

糯米做涼糕不黏不拉絲?多加這2步,糯米軟糯拉絲又香甜

關於這個糯米糕,有的地方叫江米涼糕,有的叫甑糕,有的叫年糕。其實都是類似做法,都要求做到糯米軟糯拉絲,蒸出黏性,那麼怎樣做出好吃好看,軟糯拉絲的涼糕呢?下面就來看看吧。【糯米涼糕】

糯米做涼糕不黏不拉絲?多加這2步,糯米軟糯拉絲又香甜

食材:糯米,大棗,蓮子,葡萄乾,豬油,白糖做法:

糯米做涼糕不黏不拉絲?多加這2步,糯米軟糯拉絲又香甜

1,糯米清洗乾淨後浸泡一夜,泡到糯米脹大,用手輕輕可以碾碎的狀態。

糯米做涼糕不黏不拉絲?多加這2步,糯米軟糯拉絲又香甜

2,將糯米鋪到蒸籠上,上鍋中火蒸30分鐘,多加蒸的這一步,糯米更有黏性更好塑形。3,蒸好的糯米已經是糯米飯了,雖然熟了但是沒有糯性,我們把糯米飯和少量豬油白糖混合均勻。4,準備葡萄乾清洗乾淨,蔓越莓幹清洗乾淨,蓮子提前泡好,去掉蓮心,對半分開。大棗浸泡十分鐘,用剪刀對半剪開,去掉中間的核。

糯米做涼糕不黏不拉絲?多加這2步,糯米軟糯拉絲又香甜

糯米涼糕要想做的好看,就需要花點小心思,將這些乾果擺擺盤,碗底用葡萄乾拼出花型,然後鋪糯米飯,再依次鋪上其他各種乾果,最後碗底鋪平即可。再加入少許的水,表面壓一個重物,避免蒸的時候糯米漲開

糯米做涼糕不黏不拉絲?多加這2步,糯米軟糯拉絲又香甜

5,繼續上鍋蒸半個小時以上。吃的時候倒扣在盤子裡,用勺子挖著吃就可以了。

糯米做涼糕不黏不拉絲?多加這2步,糯米軟糯拉絲又香甜

造型美觀,糯米甜糯,乾果補充蛋白質,這樣的糯米涼糕真是好吃又好看。夏天吃飯沒胃口,隔三岔五做這麼一頓,家人都搶著吃。下面咱們來總結下糯米拉絲的兩個要點:1,提前蒸一下可以讓糯米更軟糯。2,蒸好的糯米飯趁熱拌上豬油。小寧碎碎念1,糯米涼糕放涼的過程要在室溫下表面蓋保鮮膜進行,放入冰箱冷藏過久糯米會變硬。2,因為糯米中加了豬油所以不會粘碗,不喜歡這一步的可以在碗底塗抹色拉油,避免難以脫模。3,豬油可以讓糯米更晶瑩,口感也更香甜。當然糯米涼糕雖好,但是不宜多吃,避免消化不良。您有其他關於糯米飯拉絲的好方法,也歡迎在評論區留言討論。

頂部