教你在家做爆漿麻薯,甜而不膩、口感清香,好吃到讓你停不下來

教你在家做爆漿麻薯,甜而不膩、口感清香,好吃到讓你停不下來

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作為一個資深的甜品控,小編最大的愛好,就是去品嚐各種甜品和製作甜品,像是在前段時間就掀起了一陣麻薯風,而小編也是去嘗試了一下不同麻薯都是什麼樣的,像是芋泥麻薯盒子中的麻薯就是白色的,還有麻薯團,而今天小編就教大家做爆漿麻薯,是甜而不膩、口感清香,好吃到讓你停不下來

教你在家做爆漿麻薯,甜而不膩、口感清香,好吃到讓你停不下來

【菜品名稱】:爆漿麻薯

【所需食材】:麻薯預拌粉200克、黃油40克、細鹽2克、水70克、全脂奶粉5克、黑巧克力50克、淡奶油250克、細砂糖15克、雞蛋80克

【烹飪步驟】

1。我做的是巧克力爆漿麻薯,而這一步我就要先準備巧克力,如果你不喜歡巧克力,也可以換成別的味道,像是原味或者是抹茶,這個就要看你個人的喜好了,將50克巧克力切成碎末,在放到盆中備用。

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2。巧克力處理完了,現在就要處理淡奶油了,將250克的淡奶油倒進鍋中,再加入15克的細砂糖,一定要開小火,將奶油加熱到沸騰。

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3。等淡奶油煮沸後,就立刻關火,並且煮好的奶油快速倒進巧克力中,一定要朝一個方向,或者是畫Z字,讓巧克力融合。

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4。等到巧克力已經融化後,就像圖片中的樣子,將攪拌好的巧克力奶油放進冰箱冷藏5個小時以上,t如果時間充裕的話,最好是隔夜冷藏,溫度則控制在冰至攝氏4度

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5。前期奶油已經處理完了,現在就將做麻薯的材料都準備一下吧,黃油、雞蛋、奶粉、水還有麻薯粉。

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6。除了黃油先不處理以外,將所有的材料都倒進麻薯粉中,再用筷子朝一個方向給均勻的攪拌,一定要朝一個方向。

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7。黃油室溫下軟化,再將黃油一次性地放到已經攪拌好的麻薯分鐘,加入黃油後,一定要將黃油完全融化到麵糰裡。等到麵糰上面大致光滑了,你的麻薯團就算做好了,做這一步的時候,麵糰是比較粘手,一定要帶上一次性手套。

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8。將揉好的麻薯團均勻的分成18克一個的小麵糰,一定要給他們揉圓,在放到烤盤中,靜置20分鐘,麻薯在烤的時候會膨脹,因此大家在放的時候,一定要留出位置來。

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9。烤箱170度,先提前預熱10分鐘,等到預熱好後就將烤盤放進去,中層上下火再烤30分鐘即可,這個溫度和時間還是要看個人的烤箱進行調整

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10,。麻薯烤好後,就是這個樣子了,切記這個麻薯要放涼才能進行下一步,如果太熱就做的話,你就吃不上爆漿了。

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11。麻薯放涼這段時間,將冷藏好的淡奶油取出來,用打蛋器打發到9成的時候,打完的淡奶油應該是濃稠輕盈還順滑,並且你的打蛋器拎起來奶油是成倒三角的樣子

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12。將攪拌好奶油放進裱花袋中,裱花嘴用泡芙專用的就行,並將奶油從麻薯底部擠入,再依次放好。

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13。這樣一份美味還好吃的巧克力爆漿麻薯就做好了,讓你在家也能實現麻薯自由,奶油自由,如果不喜歡吃巧克力的話,還能化成抹茶或者是原味哦。

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【烹飪總結】

做巧克力麻薯,最好是用50%以上的黑巧克力,並且在打發奶油的時候,也要控制一下溫度,最好是在15度,如果室內溫度過高, 就要在底部墊冰塊在大發

正常的麻薯烤好後,應該是那種不塌還不凹地,如果不是這樣的話,要不就是沒熟,要不就是溫度或者是時間不夠。

文案編輯:見聞美食小何教你做美食

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