秋季進補,記得多喝鴿子湯,牢記2個竅門,湯鮮味美,營養不流失

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秋天是進補的好時節,正處於炎熱的盛夏,與寒冷的冬天之間,這段時間多吃些滋補的東西,不僅可以補充夏天沒有補充到的營養,還可以為順利過冬做鋪墊。家裡有老人小孩,或者身體比較虛弱的人,更適合滋補。

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說到秋天進補,我個人認為,多喝點有營養的湯羹好處多多,羊肉湯、雞湯、鴿子湯等等,都很適合,其中鴿子湯就是我的最愛。一方面鴿子湯口感鮮美、營養豐富,另一方面鴿子湯的成本也比較低,不到二十塊錢就可以燉一鍋。

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但是燉鴿子湯,並不像我們想象的那樣簡單,並不是直接丟到鍋裡燉就可以了,焯水也是不正確的操作方法。要想鴿子湯出鍋之後湯鮮味美、沒有腥味、營養不流失的話,就得牢記2個竅門。

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【燉鴿子湯】

配方:鴿子、生薑、紅棗、枸杞、料酒、鹽

1、準備一隻鴿子,要記住這隻鴿子是不需要放血的,這是其中很關鍵的一點。咱們在市場上買的時候,不要讓老闆把血放乾淨,否則營養就被破壞掉了。

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2、還有一點就是,鴿子千萬不要切塊,整隻來煲湯,營養價值會更高。我們把鴿子清洗乾淨,然後先放在一旁備用,下面準備一塊生薑,把生薑切成薑片,再準備一些紅棗和枸杞,洗淨備用。

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3、鍋中加入清水,接著再把鴿子冷水下鍋,淋上適量的料酒,開大火煮一段時間,直至煮出浮沫為止。下面我們把浮沫撇出來,注意要撇乾淨一點哦,接著往裡面加上生薑片、紅棗,然後蓋上鍋蓋開始燉湯。

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4、注意我這裡是沒有焯水的哦,把浮沫撇出來直接煲湯即可,焯水後反而把營養物質都焯沒了。大火燒開之後,再轉小火燉1、2個小時的樣子,時間越長越好,最後加上適量的鹽,然後再把枸杞放進去,繼續燉10分鐘,就可以關火了。

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鴿子湯好喝又有營養,燉一鍋成本也很低,很適合秋天進補,老少皆宜,如果各位感興趣的話,那就按照這個方法做做看吧。

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小竅門:

1、鴿子不用放血,也不用切塊,一整隻放在鍋裡燉,營養價值更高。

2、燉鴿子湯的時候,是不需要焯水的,在燉的過程中,只需要把上面出現的一些浮沫撇掉就行。

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