2月裡吃春菜?Ok!頭茬馬蘭頭嚐鮮價10-15元一斤,比去年貴了1元|老謝...

冬寒,身上還裹著厚厚的羽絨衣呢,水靈靈、散發著陣陣野香的春菜鮮嫩馬蘭頭悄悄上新了!今年頭茬馬蘭頭比去年提前一週左右上市,嚐鮮價每斤10-15元,售價同比貴了1元/斤。

記者近日採訪老局門路、大境、寧波路、寧海東路、大沽、馬立斯、江南等魔都部分菜市場,發現只有寧波路、江南、大沽等不到一半的菜市場在銷售馬蘭頭。老局門路、大境、寧海東路、馬立斯等菜市場還未銷售,詢問原因,他們說目前馬蘭頭的售價太貴,買的人少,進了貨賣不出去虧大了,所以索性不賣。

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據瞭解,剛剛開售的頭茬馬蘭頭,菜市場零售每斤10元以上,同比貴了1元。滬上一家知名生鮮超市,去年2月底3月初銷售的200克一份南匯馬蘭頭售價5。5元,今年同樣200克一份的南匯馬蘭頭,售價漲至5。9元。

詢問略微漲價的原因,南匯馬蘭頭種植戶稱:

主要是去年入冬之後天氣寒冷,低溫天一直持續至今,影響馬蘭頭生長,頭茬馬蘭頭上市數量減少所致。”

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據瞭解,馬蘭頭有紅梗和青梗兩種,上海以種植紅梗馬蘭頭為主,無論紅梗馬蘭頭還是青梗馬蘭頭,每年都採收4至6次。頭茬馬蘭頭通常在2月末至3月初採收,是種植在大棚裡的馬蘭頭,雖然去年入冬後天氣寒冷,但由於部分種植戶採取保暖措施,今年頭茬馬蘭頭略微提前上市,但上市數量較少。

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南匯馬蘭頭種植戶告訴記者:

在所有采收的馬蘭頭中,頭茬馬蘭頭最嫩、最香、最好吃,售價也最貴。今年上市的頭茬馬蘭頭以青梗馬蘭頭為主。雖然馬蘭頭有紅梗、青梗之分,但兩種馬蘭頭的口感接近,加工成菜餚後難分伯仲,一樣好吃。”

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據悉,上海人馬蘭頭一般不炒著吃,唯一吃法是涼拌,即將馬蘭頭洗淨後用開水略燙,擠掉其中水份,切細後加入豆乾丁以及糖、鹽、雞精等調料,淋上麻油拌著吃。這是因為馬蘭頭屬於春野菜,略顯苦味,炒著吃不容易規避其中苦味,拌著吃,既可以突出野香和爽口口感,發揮其嫩、鮮特點,又不會有苦。

【來源:新聞晨報】

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