“麻辣燙第一股”將誕生?已遞交審批材料,食品問題卻依舊嚴峻?

文:十夏

2022年1月27日,楊國福麻辣燙向中國證監會提交境外首次公開發行股份審批的相關材料。這意味著“麻辣燙第一股”或將誕生!1月底時就有訊息稱,楊國福麻辣燙最早於今年2月向港交所提交招股說明書。不過,這一訊息並未得到楊國福麻辣燙的證實。

20多年前,楊國福夫婦還是哈爾濱路邊小攤上賣粥和小菜的攤販,收入勉強維持生計。一次偶然的機會,楊國福發現了“麻辣燙”。把各種菜餚放在麻辣湯料裡熬煮就可以食用。操作簡單,味道也很誘人。於是他租了一個小地下室,取名為楊記。就這樣,夫妻倆做起了麻辣燙生意。

俗話說不麻不辣怎麼能叫麻辣燙?對於不能接受辣的他來說,麻辣燙不適合他。按照常理,他應該停止接觸這個讓他腹瀉的東西。但恰恰相反,楊國福腦子裡有了一個大膽的想法——最適合北方人口味的麻辣燙底料。

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楊國福花了三年時間研究底湯的配方,放棄了傳統的紅油湯底,以骨頭熬製的高湯為底料,加入各種香料,澆上牛奶,幾番試錯,終於研製出了一種獨特的湯底。

有了獨家配方,楊國福正式開始了他的創業之路。2003年,哈爾濱永和街開設了麻辣燙品牌第一家直營店——楊記麻辣燙,這就是楊國福麻辣燙的前身。沒想到,楊記麻辣燙剛開張就異常火爆。很多親友看到它的成本低,回本快,都想分一杯羹。

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麻辣燙的生意火爆也吸引了其他加盟商,加盟的人也越來越多。兩年時間,哈爾濱及周邊地區的麻辣燙門店已開到70多家。2007年,楊國福註冊商標,第一家公司—哈爾濱楊國福麻辣燙餐飲服務有限公司正式落戶。

同樣,楊國福也遇到了最大的障礙。一是加盟店管理失控。加盟商為了追求利益,選擇低價劣質原材料,不注重店面裝修,違反總部管理準則等等。二是如何實現產品的標準化生產。直營店和加盟店的口味總是不一樣的。不同的門店口味不同,這讓楊國福麻辣燙生產鏈的問題更加突出。

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於是2010年,楊國福決定停止加盟開始整頓。他重新設計了視覺形象,並在業內率先倡導斤式自選麻辣燙的經營模式。到2012年,楊國福麻辣燙已走出東北三省,此時的加盟店已達800家。於是,楊國福開始了更大的商業佈局。

2015年,楊國福麻辣燙在上海設立總部。2017年,開啟了海外擴張的步伐。第一家海外店在加拿大溫哥華正式開業,目前已擴充套件到加拿大、澳大利亞、日本、韓國和新加坡五個國家。

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海底撈

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2018年9月,楊國福投資4億元在四川省郫都區建廠,這是中國第一家擁有超現代化全系進口裝置的智慧工廠。同時配備調料研發中心、智慧廚房實驗中心等相關部門。投產後單班生產規格可滿足8000家加盟店的調料需求。

在發展過程中,楊國福麻辣燙加盟總部運營體系不斷完善。公司下設:運營部、招商部、宣傳部、採購部、倉儲部、研發部等部門。為加盟商提供更全面的支援,包括從門店選址、培訓教學、門店設計、活動策劃、物資供應、門店運營等一站式扶持。

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加盟費方面,北上廣深為27900元/年,港澳臺地區為39900元/年,其他地級市、直轄市23900元/年,鄉、縣級市19900元/年。從店鋪模式上看,主要分為四種類型:60平方米的簡單店、80平方米的標準店、100平方米的形象店和150平方米的旗艦店。

楊國福本人曾透露,他們2019年的營收預計為13億元,其收入主要來自向加盟商銷售調味料、食材、廚房裝置、餐廳傢俱等,而加盟費僅佔20%左右。此外,公司還計劃在五年內將海外門店數量擴大至1000家,將國內門店數量增加到9000家,集團整體營收達100億元。

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2021年,楊國福麻辣燙就開始為上市鋪路。據資料顯示,2021年,楊國福麻辣燙進行了多項企業層面的變更,其中最重要的是將企業型別由有限責任公司變更為股份有限公司(非上市、自然人投資或控股)。楊國福本人直接持有上海楊國福企業管理(集團)有限公司40%股權。對於楊國福麻辣燙企業層面的諸多變化,不少市場人士猜測楊國福麻辣燙可能要上市了。

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但是要知道,對於餐飲業來說,最重要的就是食品衛生。2022年1月,北京消費者協會公佈了自2021年10月食品安全檢查以來發布的統計資料中出現食品安全問題的連鎖餐廳數量。楊國福麻辣燙以17家門店排名第三,前兩名分別是華萊士和呷哺呷哺,張亮麻辣燙以15家門店數量排名第四。

未來,楊國福麻辣燙要想成功上市,食品安全問題應引起足夠重視,抓緊對加盟門店的食品安全衛生管控。

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