川調企業亮相糖酒會,產業向叢集化、標準化發展

4月7日,第104屆全國糖酒會在成都西部國際博覽城隆重開幕。其中,位於10號館和11號館的調味品及配料館成為本屆糖酒會的一大亮點。據瞭解,“川調體驗館”是首次亮相全國糖酒會。

川調企業亮相糖酒會,產業向叢集化、標準化發展

記者在糖酒會現場看到,除了大家熟悉的安琪酵母、益海嘉裡、太太樂、魯花等知名企業外,本土的新希望味業、金宮味業、天味集團、郫縣豆瓣、丹丹豆瓣等川調企業均亮相本屆糖酒會。另外在火鍋專區及連鎖加盟專區,劉一手、張兵兵、川娃子、建華、友聯、九眼橋等品牌均參展。

多位專家預測,2021年是食品行業發展大年。成都市食品工業協會執行會長兼秘書長任偉維認為:“食品行業總體上消費需求呈上升趨勢,2021年行業將保持10%左右的增長。”任偉維特別指出,2021將有更多餐飲食品戓菜品轉化方便化,同時更多食品企業會參與到菜品的預製和調料的複合業務中來。

四川省調味品協會秘書長王三躍則分析,不管是餐飲企業跨界食品生產型企業,還是複合調味料的需求上升,又或者是調味品C端年輕化趨勢等都不難看出,調味品市場特別是川調市場正在發生著深刻變化。

川調企業亮相糖酒會,產業向叢集化、標準化發展

餐飲跨界生產型企業

複合調味品顯現出超強潛力

餐飲行業跨界到生產經營型企業,跨界到調味品生產廠家,是近幾年出現的現象。

小龍坎、大龍燚、海底撈等大型餐飲企業構建自己的生態鏈,建立自己的工廠,有的甚至試圖在這個領域深挖。據小龍坎旗下漫味龍廚工廠負責人透露,“四川漫味龍廚於2019投產,總投資約2億元,目前已成為集團重要支柱產業之一。針對B端餐飲門店和加工廠、C端零售市場,漫味龍廚3年共推出300餘款產品;還有針對各個銷售埠研發定製的火鍋底料,客戶囊括李子柒、朝天香、聯合利華、海天等。”

川味複合調味料種類繁多,包括魚香、麻辣、酸辣、紅油、椒鹽等20多種複合味型。各種產品品類豐富,產品創新和迭代迅速,市場競爭激烈。四川省調味品協會秘書長王三躍表示:“近年來,川調產品在原有品種和風味的基礎上開拓新品,產生了一些產品領域的領頭羊企業。四川幾乎佔了全國複合調味品的1/5,其中天味的產值從17億上升到24億,川娃子產值也達六七億元。”四川風味的複合型調味料,正在加速深入到全世界消費者的餐桌。

川調企業擁抱資本完成變革

政府支援促進向叢集化、標準化生產發展

據瞭解,目前規模達到1億元以上的四川調味品企業已達幾十家,川調產業也得到了各路資本的青睞。其中,一些品牌已經實現上市,如天味、千禾和涪陵;有些品牌也完成了企業的股份制改革,預計將在近年登陸資本市場;飯掃光也完成億元B輪融資。據業內人士分析,未來幾年,川調產業將圍繞這些重點企業的投資、收購和兼併等資本化運作,完成品牌間的資源共享,優勢互補和協同發展。

千禾味業食品股份有限公司董事會秘書呂科霖認為,行業集中度不斷提高,企業優勝劣汰速度加快,品牌集中度逐步提高,是未來調味品產業發展的趨勢。四川省調味品協會秘書長王三躍則談到,四川已經出現類似綜合性輸出企業,啟禾中央廚房就是其中之一,從蔬菜的輸出到菜品的生產、加工、配送為一體,可同時解決超過7萬學生消費者的用餐需求;另一方面,政府在推動產業叢集化發展上,也在持續發力,比如郫縣豆瓣整體年產值可達100個億,但是分散在郫縣70多家企業,對未來是否成立聯合體、成立集團、吸入資本等問題上也展開激烈討論;又比如眉山泡菜產業叢集也存在類似問題。怎麼將四川的產業叢集整合,統一包裝和推廣,成為接下來的一大關注點。

世界美味看中國,中國美味看四川。川菜菜式多樣、調味多變、內涵豐富。近年來,川菜正在成為全世界消費者喜愛的“百姓菜”,川調企業更應該抓住機遇,主動適應消費市場變化,普及擴大,走向世界。

紅星新聞記者 張博 周婷婷

責編 任志江 編輯 楊程

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