對標乳業做大植物蛋白產業!達利食品入局植物酸奶背後的野心

文:何丹琳

植物蛋白產業再布一子,豆本豆開始進軍植物酸奶市場了!

小食代留意到,今年早些時候,

達利食品旗下的豆本豆推出了植物酸奶子品牌“植優家(Flogurt)”,並上市了首批新品。值得注意的是,這是國內首款常溫植物酸奶產品,也是豆本豆在豆奶產品矩陣之外,首次佈局新的品類。

“新品在今年1月上市,1-3月份主要以線上銷售為主,

3月份以後我們將開始在現代渠道售賣,主要是商超渠道和連鎖便利渠道,以及新零售渠道。”達利今天告訴小食代。

對標乳業做大植物蛋白產業!達利食品入局植物酸奶背後的野心

達利食品旗下的豆本豆推出了植物酸奶子品牌“植優家(Flogurt)”

這是一次頗為引人矚目的“上新”。

一方面,在當下話題度很高的植物基賽道上,植物基酸奶仍然是一個沒有太多玩家入局的細分領域。

豆本豆的“搶跑”,意味著國內的植物蛋白飲料巨頭開始在“步子邁得比較大”的產品創新上變得活躍了。

另一方面,

這也意味著這家在植物蛋白領域頗有野心的本土公司,在差異化增長策略上邁出了實質性的一步。

達利食品集團董事長許世輝去年曾表示,豆本豆要打破做單品的行業現有思路,對標牛奶行業,推出更加豐富的產品線。

“從佈局植物蛋白產業,在2017年推出豆本豆豆奶伊始,達利就在有規劃地做植物酸奶的研發。”達利方面今天向小食代透露說,未來,植物酸奶也會根據市場需求推出更多新的產品,並重申豆本豆“百億品牌”的目標。

我們一起來關注下。

植物酸奶

先看下新品長啥樣。

小食代瞭解到,

豆本豆推出的“植優家”植物酸奶以豆奶為基底進行發酵,產品宣稱“0膽固醇、0反式脂肪、0乳糖”。

此次一共上市了3款口味,分別是原味、芒果味和草莓味。在包裝上,採用了常溫酸奶常用的利樂包,有205g/盒的“利樂鑽”和250g/盒的“利樂夢幻蓋”兩種規格。

對標乳業做大植物蛋白產業!達利食品入局植物酸奶背後的野心

豆本豆植物酸奶

據達利方面介紹,豆本豆植物酸奶選用了丹麥發酵菌種,每100g達1億菌落數量,經過8小時自然的發酵。同時,每盒產品中含有5g膳食纖維,相當於2個蘋果的膳食纖維含量,是

一款“能喝得到膳食纖維的酸奶”

,有助於腸胃消化。另外,每100g含有3g植物蛋白。

在鋪貨上,豆本豆的植物酸奶將借力豆奶產品的已有渠道。

達利表示,豆本豆植物酸奶會利用集團在渠道上的優勢,以及此前在豆奶上的操作經驗,儘量增加產品與消費者的接觸點,方便消費者的購買。

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豆本豆植物酸奶

從價格帶來看,這一植物酸奶新品顯然定位於高階。

在被問及定價策略和成本時,達利方面今天向小食代表示,豆本豆在產品設計時就對原料、口感、營養價值方面等都進行了“高標準要求”,使這款常溫植物酸奶更具價值感。

“例如,我們在原料上選用了東北非轉基因大豆100%豆奶發酵,在口感上,不同於市面上其他植物基酸奶較重的顆粒感,其口感也更加細緻、順滑。”該公司表示。

誰是受眾?

無論是冷藏還是常溫酸奶,目前在中國市場都已經擁有了龐大的市場規模。但

對於絕對大部分中國消費者來說,植物基酸奶仍是一個新奇事物。這就意味著,品牌方需要找準能夠打動消費者的獨特賣點,挖掘出潛在消費需求。

小食代留意到,在歐美市場,已經有了不少植物酸奶產品。例如,在2016年隨著White Wave被收購而歸入達能旗下的一眾植物基品牌,包括Alpro、Silk、So Delicious等,它們都推出了植物基酸奶產品,且原料選擇多樣,除了大豆基酸奶,還有基於椰子、杏仁的酸奶等。這些植物基酸奶吸引歐美消費者的賣點多在於環保和健康,即同時對地球和消費者有益。

對標乳業做大植物蛋白產業!達利食品入局植物酸奶背後的野心

Alpro旗下產品包括植物基酸奶等

而在中國,賣植物酸奶可能要換個思路。

在被問及目標消費群時,達利向小食代表示,首先,在中國市場,有很多乳糖不耐受的消費者。

“與牛奶製作的酸奶相比,植物基酸奶是0乳糖的。所以,對於乳糖不耐、奶製品過敏的人群來說,植物酸奶是一個很好的營養選擇。”

其次,達利認為,植物酸奶在能夠提供營養的同時,低脂肪含量,且富含膳食纖維,適合那些“擔心脂肪攝入過多、怕胖”的消費者。

公開資料顯示,大豆蛋白氨基酸的種類非常豐富,大豆蛋白是目前唯一含有人體所需的9種必須氨基酸且含量滿足人體需求的一種植物蛋白。另外,不同於牛奶,植物本身都含有天然而豐富的植物膳食纖維,可以促進腸道的蠕動,有助於促消化、防便秘。

對標乳業做大植物蛋白產業!達利食品入局植物酸奶背後的野心

豆本豆植物酸奶

最後,達利向小食代表示,做成常溫產品,也能夠更好地拓展植物酸奶的消費人群。

另外,該公司表示,

由於是100%植物發酵,因此在口感上“更清爽”。

為了滿足不同消費人群和場景的需求,豆本豆植物酸奶也推出了不同的包裝。“利樂鑽適合早餐或下午茶,夢幻蓋適合外出或上班攜帶,方便隨時飲用。”

達利方面表示,未來還將有計劃進一步開拓節慶禮品及餐飲市場。

對標乳業

對豆本豆來說,賣植物酸奶這事兒已經籌謀很久了。

“事實上,從佈局植物蛋白產業,推出豆本豆豆奶伊始,我們就在有規劃地做植物酸奶的研發。”達利方面今天向小食代補充道,這些年,研發團隊對植物酸奶的製漿工藝、菌種、發酵工藝、營養、風味、質構等進行了大量的研究。

達利方面表示,其在2019年成功研發出常溫的植物酸奶並不斷完善,同時,對生產裝置進行可行性、智慧化前期整合最佳化,並於2020年年底實現批次生產。

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豆本豆植物酸奶

這背後也是達利將豆本豆對標乳企,想要做“植物蛋白大產業”的野心。

小食代拿到的Euromonitor歐睿的資料顯示,2017年,以零售銷售總額計算,豆本豆在中國即飲豆奶市場中的份額為4%。2020年,豆本豆的市佔率上升至9.7%。

在當前植物蛋白飲品市場競爭格局比較分散的情況下,豆本豆已經步入豆奶市場的“第一陣營”。

但豆本豆並不滿足於此。小食代介紹過,達利董事長許世輝去年曾在業績會上表示,在業務上,豆本豆要開始更有針對性地細分佈局。

“到目前為止,所有(其他)做豆奶的都是在做單品,沒有真正從產業上對標牛奶。牛奶現在是三大結構,2-3元的白奶,4-5元的中高階奶,如特倫蘇等,還有5-7元的酸奶,如安慕希等。”許世輝說。

對標乳業做大植物蛋白產業!達利食品入局植物酸奶背後的野心

達利食品集團主席、執行董事兼行政總裁許世輝(中)

他認為,豆奶業務要做大,也需要豐富產品線,開拓消費群體和消費場景。

為此,不同於以往植物蛋白飲品往往專注於節日禮贈場景的做法,達利食品從2017年佈局植物蛋白產業伊始,就大舉拓展新的家庭消費場景。同時,在產品上,對標中高階牛奶

推出了蛋白含量最高每100ml達到4。0g的豆本豆純豆奶。

2019年下半年開始,達利開始在產品線上補充“高性價比”的大眾化產品。“我們2019年推出了維甄豆奶,價格帶2-3元,主要佈局中低線城市;引入新的口味,例如芝麻、紅棗味,價格帶2-4元。”在2019年的財報釋出會上,許世輝表示。

“2019年,我們還研發出來了常溫植物蛋白酸奶,現在國內(公司)還沒有人做,之前市面上推出的都是冷鏈的。”許世輝當時就曾劇透說,豆本豆會即將上市常溫植物酸奶。

對標乳業做大植物蛋白產業!達利食品入局植物酸奶背後的野心

豆本豆植物酸奶代言人王源

“對標牛奶的話,乳企一家企業可以做到1000億,豆本豆現在的百億目標只是做到人家的1/10而已。”許世輝說。

今天,達利向小食代重申了這一目標。

“伴隨健康營養的飲食新風潮,我們有信心豆本豆終將成長為達利新的百億品牌。”該公司表示,未來,植物基飲食將是健康飲食趨勢之一,集團在這方面會進行不斷研發投入,繼續豐富產品品類和口味,引領植物蛋白行業創新。

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