即將踏入六月,目前最受我們歡迎的榴蓮主要有來自泰國的金枕頭、越南的及馬來西亞的貓山王。
今天分享下來自榴蓮的營養成分表。
資料來源:美國農業部國家營養資料庫標準參考
榴蓮四季都有,但說好吃又價錢合適的時間就是每年6至8月的夏季時間。
來自某水果店的店主教大家挑選榴蓮!
在挑選榴蓮時:
要先看其顏色,一般太青色代表未熟,「等到開始在變黃就差不多成熟了」。
但要留意,榴蓮有很多品種,有些品種未必能根據其外表顏色,來判斷是否熟透,所以就要留意
就是測試外殼釘軟硬,如果榴蓮夠熟,釘與釘之間用手輕輕捏,會感覺到稍微較軟;
可以將榴蓮舉起搖動,有聲音代表榴蓮肉不黏外殼,是已成熟的狀態。
就要留意外殼,如果由底部出現少許裂痕,亦是成熟的表現。
挑選香甜的榴蓮難,挑選香甜又小核更是難上加難。
榴蓮果肉的多少或榴蓮核的大細,難以從其外觀分辨,只能按不同品種的重量來推斷,例如金枕頭出名多肉細核;長柄榴蓮未必是細核,但果肉味道濃郁,也有不乏喜歡的客戶。
水果店老闆建議,應按自己打算吃的時間來選擇相應熟度的榴蓮。若然打算較晚進食,可挑選有少許裂口的榴蓮;打算擺放一兩天才進食,可挑選已變黃但又未有裂口的榴蓮,並以報紙包好存放在室溫。「貓山王本身是樹上熟的品種,買到之後應該要儘快進食」
當榴蓮過熟,裂口變大,不新鮮又有可能暗藏細菌,此時儘可能的不應挑選。
至於如何分辨不同品種榴蓮?
以金枕頭為例,一般體積比較大,尾部有個尖位,味道亦較「淡口」,適合初嘗榴蓮人士;
馬來西亞貓山王的尾部則呈有星形,「星形是貓山王的一個比較特別的特徵」,味道較為濃郁;
幹堯則是由馬來西亞貓山王接到越南改良的品種,又稱為貓山王仔,體形較貓山王細,而其頂部較尖,中間會脹起卜起,尾部則較平滑。
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