為什麼豬蹄和羊蹄都有賣,卻買不到牛蹄聽完老屠夫的話長見識了

上次去在牛肉店吃過一次紅燒牛蹄後,就特別想念紅燒牛蹄香噴噴的味道。今天去市場的牛肉店買,卻找不到有賣牛蹄的地方。為什麼豬蹄和羊蹄都有賣,卻買不到牛蹄呢?帶著疑問我特意問了屠宰場的看屠夫,聽完他說的話,長見識了。

為什麼豬蹄和羊蹄都有賣,卻買不到牛蹄聽完老屠夫的話長見識了

老屠夫表示:一頭牛隻有4個蹄子,產量非常少,很多滷肉店、飯店都需要提前跟屠宰場預訂才有得買,在屠宰場就賣光了,根本就沒機會流入市場。

為什麼豬蹄和羊蹄都有賣,卻買不到牛蹄聽完老屠夫的話長見識了

牛蹄有一股腥羶味,一般人不懂得怎麼處理,要專業人士經過特殊的加工處理後才可以去除難聞的腥羶味,從而製造出各種各樣的美食。

為什麼豬蹄和羊蹄都有賣,卻買不到牛蹄聽完老屠夫的話長見識了

在屠宰場工作的屠夫都知道,牛肉的營養價值都要比豬肉高,同樣道理,牛蹄的營養價值也是比豬蹄高,牛蹄富含膠原蛋白,一般屠夫都會留著自己吃。牛蹄裡滿是牛筋,吃過豬筋的人都知道豬筋有多好吃,牛筋就更加不用提有多美味了。牛蹄還可以做出很多不同的菜式:烤牛蹄、紅燒牛蹄、蒜香牛蹄、辣滷牛蹄等等。

為什麼豬蹄和羊蹄都有賣,卻買不到牛蹄聽完老屠夫的話長見識了

牛蹄經過特殊處理後,放到鍋中,加入香料,經過長時間燉煮後,膠原蛋白被釋放出來,有壯腰補腎的功能。

為什麼豬蹄和羊蹄都有賣,卻買不到牛蹄聽完老屠夫的話長見識了

所以聽完老屠夫的話,終於知道為什麼豬蹄和羊蹄都有得買,卻買不到牛蹄了吧?像牛蹄、牛歡喜、牛骨、胃等等,牛的所有一切都會有人收走,賣到牛肉店或者飯店後,製作出各種各樣滋味的美食。

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