供應鏈提效80%,庫存週轉提升40%,零食第一股玩數字科技去了?

休閒零食迎來快速增長。

Frost&Sullivan統計,2020年國內休閒食品零售額為7749億元,2015-2020年零售額CAGR為6。6%;預計2025年零售額將達到11014億元,未來5年行業年複合增長率有望達到7。3%。

只是,目前零食行業競爭格局較為分散,產業鏈分佈整體較長,橫跨領域眾多。行業下半場,如何整合縱向能力、整合橫向資源,成為了頭部企業擴容自身份額的關鍵。

這其中,“零食第一股”來伊份成績顯著。透過多模式和深度重構零售全鏈路的結合,來伊份實現了供應鏈的整體能力從原有的傳統路線到數字化的轉型。而其供應鏈整合專案“鯤鵬供應鏈數字化”,更是一舉斬獲IDC中國數字化轉型年度盛典“未來智慧領軍者-卓越獎”。

供應鏈提效80%,庫存週轉提升40%,零食第一股玩數字科技去了?

IDC中國副總裁兼首席分析師武連峰(左)

向來伊份副總裁周晨君(右)頒獎

01.

資訊化、數字化、智慧化

來伊份的十年科技變遷路

1999年,一對來自南通的青年男女,施永雷、鬱瑞芬夫婦,用開店賺來的錢在上海開設了第一家休閒食品專賣店。3年之後,該專賣店冠以“來伊份”的商標品牌,開啟了零食創業之路。

入局休閒食品,來伊份深知這個行業最難把控的一個環節,就是食品安全。為此,施永雷鬱瑞芬夫婦從一開始就希望引入現代化管理體系,實現整體公司運營的全面資訊化管理。

據來伊份副總裁周晨君後來介紹,創業初期,來伊份其實沒有資訊化團隊。於是施永雷就自己去購買光碟,研究怎麼做資訊化。

領導者的前衛視野,使得來伊份在傳統的零食銷售市場率先刻入了科技基因。據聯商網報道,早在2007年,來伊份就斥巨資先後引入了IBM-EIP管理系統(實現無紙化辦公)和SAP-ERP系統(實現財務業務一體化管理)。

兩套系統,為來伊份打造了一條線上、線下的“資訊化高速公路”,實現了內部資源共享和網路化管理。

可以說,來伊份多年以來一直在科技投入、數字化轉型方面敢為人先。而正是這種對於科技的不斷加註,贏得了資本市場的看好。當年10月,來伊份登陸上交所,開盤股價大漲44%。

也正是這一年,17週歲的來伊份做了一次覆盤和思考。當時,施永雷就三個方面展望了一些企業未來:

①從規模上看,施永雷認為一家公司不能僅靠固定品類經營,要以平臺型為發展方向,不斷有新的產品出現,才能使企業的規模擁有無限想象空間;

②從企業發展趨勢上看,施永雷認為在數字化大背景下,企業應向具備生態效應的平臺型企業進階,真正實現長足發展;

③基於當今技術叢集和基礎設施的演化,施永雷認為企業應當拓寬視野,打破原有思維模式,從家庭形式出發,以開放平臺的模式快速整合產業資源完成業務滲透。

為此,來伊份開始從一個品牌零售商轉型成一個平臺型企業,並在2019年正式確定為“家庭生活生態大平臺”,讓平臺成為服務載體,為消費者提供更多元化服務。

為實現這一願景,來伊份重構了整個體系,把以前各個業務系統裡面圍繞著來伊份零售相關的一些標準化的通用能力,全部抽象出來放在中臺去做。其中就包括實現了訂單中心、採購中心、品類中心、計劃中心、服務組網、價格中心、預測補貨的供應鏈中臺建設——鯤鵬供應鏈數字化專案。

到2021年末,第六屆IDC中國數字化轉型年度盛典開幕,全球領先的第三方資訊服務機構IDC將來伊份“鯤鵬”專案評選為“未來智慧領軍者-卓越獎”。

02.

聯合第四正規化

借力AI重構零售全鏈路

“未來智慧領軍者-卓越獎”,是最具權威性的數字化獎項之一。獲此殊榮,標誌著“鯤鵬供應鏈數字化”專案受到了行業權威的認可,也意味著來伊份已然躋身具有“未來商業”“未來運營”能力,並在行業中持續創新發展的領軍企業圈。

但鮮有人知的是,推動鯤鵬供應鏈數字化建設的來伊份,其實頂著來自全行業甚至內部質疑的壓力。

周晨君就曾在企業智慧化轉型峰會上表示,在中臺建設中,來伊份發現的第一個問題是,人開始變成一個瓶頸。

更確切地說,思想是瓶頸,人無外乎是能力的問題,但是比有沒有能力更可怕的,是他的思想願不願意做這個事情。

首先來自渠道利益方。

此前,來伊份的加盟商經常會向總部投訴經銷商。大概是經銷商會在自己的加盟店隔壁超市鋪貨,加上不同渠道的銷售品類和銷售價格不一樣,加盟商的生意總會被影響。

但投訴之外,從利益相關來看,有些渠道商總有可能會用訂貨的方式或者其他方式,去定到不應該自身能賣的東西來賣,從而賺取利益。

而今,來伊份建設鯤鵬供應鏈,什麼渠道能賣什麼品類、什麼渠道能賣什麼規格,系統是完全限定的。這就意味著,全渠道整體有序發展,但過程中的利益衝突一定存在。

其次來自內部利益方。

在來伊份原來的供應鏈組織架構裡面,被分為採購一部、二部、三部。他們的職能是負責從選品到採購整個過程。

但鯤鵬專案的出現,可以幫助來伊份實現PO(訂單採購)達到70%以上,而未來的目標是90%以上的採購都由系統完成。

內外部的阻力交錯之下,來伊份高層決心轉型的魄力展現得淋漓盡致。

第一方面,來伊份提出,既然人的思想轉變不過來,很大程度上阻礙了整個企業的轉型或者系統的推進,那麼就把人工去掉,直接讓機器去接管這些東西,比如藉助AI的能力。

另一個方面,在內外部人員思想無法轉變的情況下,來伊份認為和任何第三方合作都會大機率中途夭折、或者最後要被妥協掉,必須內部組建團隊,在強壓之下一步一步往前推進。

如何透過內部團隊藉助AI能力去完成這件事?來伊份的選擇是第四正規化。

第四正規化與來伊份的合作,其實是從雙方的頻密交流中不斷碰撞出來的。第四正規化最早提出的三個“率”,幾近貫穿了整個合作的程序:

第一是週轉率,考驗的是整個公司的資金週轉的水平。

第二個履約率,就是你到底有多少訂單,是最終被完美完成。

最後一個是現貨率。這是第四正規化對零售行業深度洞察之後,提出的一個傳統資料裡沒有的新指標。他們認為,整個專案解決的產銷協同的核心問題是就是現貨率。

在此之前,這個行業所提出的是斷貨率,能評估的是多少門店斷貨,但斷貨已經造成了潛在或者直接的銷售機會的損失了。

現貨率的提出,意味著系統會預測下一次補貨來臨之前你還能賣幾天、你會不會斷貨,所以它實際上解決的是避免斷貨,比原來的斷貨率指標更科學。

這三個指標可以被視為整個鯤鵬供應鏈數字化專案最終渴望實現的目標,也從側面展現了這家人工智慧公司足夠了解零售行業,足夠清楚零售企業的核心業務指標。

正是第四正規化對零售企業數字化轉型的knowhow及來伊份力排眾議的魄力,促使了兩者的強強聯合,打造出了獲得行業權威的認可鯤鵬供應鏈數字化建設。

資料顯示,鯤鵬專案目前已經推廣實現了38萬長尾商品系統智慧補貨,超3000個門店系統自動補貨和調撥。

其打造的插拔式雲倉雲配銷售和供應網路體系,和全渠道“一盤貨”的管理,總體可節約人效10萬人時/每年,庫存週轉提升40%。

而在未來的不斷升級中,來伊份或將進一步向行業目標極限值挺進。

供應鏈提效80%,庫存週轉提升40%,零食第一股玩數字科技去了?

科技賦能來伊份門店運營

03.

科技賦能供應鏈

提升行業效率天花板

來伊份對科技的加註,並非僅鯤鵬供應鏈數字化單一專案。

具體來看,來伊份這些年連續啟動了三個大型數字化中臺專案,除了鯤鵬專案,還透過羅馬專案實現了使用者中心、會員中心、商品中心、庫存中心、營銷中心、交易中心、支付中心的業務中臺構建;透過S級專案“啟明星-Venus”,實現公司完全自主研發的全鏈路數字業務財務一體化中臺的構建。

屆此,零售九字要訣“人場貨、進銷存、人財物”,悉數被來伊份透過科技實現了數字化、智慧化。

從長期價值來看,這算是來伊份加盟合作伙伴的福音。透過數字化、智慧化系統賦能日常經營,幫助渠道實現庫存管理、叫貨補貨的智慧化決策,大大降低的人力成本。

這也是支撐來伊份走向多元化、多業態模式全渠道生態、生活大平臺的驅動力。

透過三大中臺與現有和在建資訊系統進行深度整合,來伊份能夠快速形成以消費者需求為核心的智慧管理決策體系。屆時,打通線下線上流量,實現精準化營銷,構建線下線上渠道構成的一體化運營平臺,則成為輕易之舉。

當然,從零食行業來看,產業鏈分佈較長、領域橫跨較多的問題,肯定無法透過來伊份一家之力去解決。在這裡,來伊份不過是結合網際網路技術和人工智慧的加持,實現了供應鏈能力的數字化轉型,僅能夠作為零食行業打造了供應鏈管理的一個標杆案例。

而到最終這個行業實現縱向橫向的高效融通之時,又能誕生多少個像來伊份這樣的標杆案例?我們拭目以待。

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