麻辣燙要上市?"街頭霸主"楊國福衝刺IPO?

從幾毛錢一串、幾塊錢一碗做到年營收幾十億的生意;從東北到全國,再到世界……如今,這家“國民小吃之王”楊國福麻辣燙又傳重磅訊息!據證監會國際部披露——上海楊國福企業管理(集團)股份有限公司(即楊國福麻辣燙)提交《股份有限公司境外首次公開發行股份審批》材料。

據訊息稱,楊國福麻辣燙最快2月正式向港交所遞交招股說明書,擬主機板掛牌上市。這意味著,橫掃麻辣燙江湖的楊國福正式邁向港交所,衝擊“麻辣燙第一股”。

麻辣燙要上市?"街頭霸主"楊國福衝刺IPO?

2003年,楊國福麻辣燙的前身楊記麻辣燙第一家直營店在哈爾濱永和街成立,如今,20多歲的楊國福麻辣燙開遍了大江南北。這家公司背後站著一對曾靠擺攤為生的東北夫婦,在全國開出6000家門店,甚至從哈爾濱走向全國乃至走出了國門。據瞭解,楊國福還帶出了一個麻辣燙東北軍團,他是張亮麻辣燙創始人的表姐夫,親弟弟創業做了汆悅麻辣燙。

沒想到,麻辣燙也能跑出一個IPO,上市訊息一出,就在行業內掀起一波風暴!企查查資料顯示,當前,與麻辣燙相關的企業有32。5萬家,競爭激烈的紅海,楊國福為什麼能率先佈局IPO?

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以往在大家眼裡,麻辣燙是不起眼的街邊小吃行當,沒想到這個不起眼的小餐飲品類如今孕育出了小吃連鎖餐飲的翹楚。

時鐘撥回到2000年,三十而立的楊國福嘗試過種地、放羊、養豬、開小賣部……有一天,他發現同一條街賣麻辣燙、烤餅的一家餐館生意不錯,每天都有排隊。當時收入水平很低,麻辣燙這種有肉有菜、種類豐富,又便宜實惠的快餐小吃很受歡迎。羨慕之餘,也動了做麻辣燙的心思。

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沒有師傅教,於是他決定租一間小地下室,選擇自己琢磨,放豆瓣醬、炒香辛料,楊國福整日在研究如何做麻辣燙。反覆試錯的他終於在摸索中研製出獨特的底料配方,味道對了生意也就起來了。

2003年,楊國福麻辣燙第一家直營店——楊記麻辣燙在哈爾濱永和街成立。由於前期準備充分,加上做生意實誠,麻辣燙的生意十分火爆。到2005年,親朋好友跟著楊國福在哈爾濱周邊開出了幾十家麻辣燙店。發展越來越大,競爭也越來越激烈,品牌和公司化道路的戰略越來越清晰!

2005年,楊國福用自己的名字註冊了商標。2006年正式對外開放加盟,2010年,楊國福加盟店總數突破1000家,遍佈東北三省。然而加盟規模擴大後,加盟管理問題頻頻曝出,一邊是極快的擴張速度,一邊卻是參差不齊的加盟商素質,長此以往對品牌發展極為不利。

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於是,楊國福下狠心砍掉了加盟收入,不顧周圍人的反對,開始進行內部整改,對問題進行梳理。透過整頓,楊國福麻辣燙重新設計了視覺形象,提出了快餐式麻辣燙的概念,正規化了加盟流程,建立標準化食品加工廠,與國內外各類食材供應商簽署戰略合作協議……不斷地進行自我整改。底層系統整理完畢後,楊國福麻辣燙迎來了高速擴張。2020年,在創立十七年後,楊國福麻辣燙門店數達到了5900+,足跡遍及全國31個省/直轄市/自治區,400個城市,擁有18個全國區域代理,10家海外店輻射4個海外國家。

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一個品牌的發展離不開品牌長期的積累,品牌之所以有現在的地位,也離不開其背後的品牌運營實力和擴張策略,楊國福麻辣燙是如何做到的呢?餐飲品牌又能從中學到什麼?

1、不斷創新產品,深化供應鏈

麻辣燙起源於巴蜀地區,初到北方並沒有像現在一樣讓重口味的北方人喜歡起來。因此,為了讓麻辣燙的口味更加普適,楊國福麻辣燙重點改良了湯底。將東北牛骨湯融合進四川麻辣燙,人為地減少麻辣感。並在底料中添加了冰糖和全脂奶粉,最終調製出湯汁呈奶白色,一下子和街邊其他麻辣燙的產品形成了區隔。憑藉“可以喝湯的麻辣燙”這一特色,楊國福麻辣燙一舉打響品牌,牢牢佔據了顧客心智。“味道是餐飲企業的靈魂,我們必須牢牢掌握在自己手中。”如果是“創新”是楊國福區隔對手的關鍵,那麼,“傳承”也是楊國福發展的秘方。

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楊國福深知,東北沒有麻辣基因,甚至可以說是“舶來品”,而四川是麻辣燙的發源地,只有讓品牌擁有巴蜀美食的文化基因,才能讓品牌發展得更穩健持久。為了讓麻辣燙“純粹”,品牌把生產線搬進原料生產基地:四川,2018年楊國福集團不惜投入4億巨資,建成了四川生產研發基地。該基地佔地48畝,集採購、研發、生產、包裝、運輸、物流於一體,配備調味料研發中心、智慧廚房實驗中心等。

原材料就地取材,品牌藉助四川調味品的原料優勢,實現食材和調味的相互融合,打造高標準的川味底料,提升了產品品質。打造自己的供應鏈體系,也是品牌擁有核心競爭力的關鍵。此外,楊國福看北方吃火鍋的時候人們都喜歡用麻醬來提香味,於是選擇了和專門生產麻醬的企業合作,也正是這一個小小的舉措讓麻辣燙得以在北方市場發揚光大。

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此外,為了保證食材的品質和質量,早在2010年,楊國福集團就已開啟物流配送基地的佈局,如今已在東北、華北、華東、華中、華南等地區建立了物流配送基地,輻射全國。物流基地的完善,無論是出品的質量、品相和口感,還是消費者的健康都得到了很好的保障,而這也成為了品牌贏得市場的重要籌碼。

2、提升人才競爭力,夯實基礎

管理界流行一句話,“所有的競爭,都是企業的競爭”,餐飲企業自然也不例外,一切問題,歸根到底都是人的問題!在培養人身上,該品牌下足了功夫。有媒體曾經披露楊國福商學院成立,這在麻辣燙領域的確是破天荒。但這背後反映的則是,品牌對人才培養的重視。

據瞭解,新近成立的商學院,主要致力於培訓公司內部員工及加盟商,從內部提升團隊的專業程度,從而將品牌做強,做大,做專。透過商學院從內部培訓角度切入,法務從法律角度約束,集團從監管角度管控,全方位提升培訓的各方標準。“員工是集團的財富,是集團的底蘊,是集團十七年的精華與縮影。”這是品牌對人才的珍惜。

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總的來說,一個餐飲品牌的做大做強離不開規模化複製,在這個過程中,品牌構建,產品力鍛造,組織能力和後端供應鏈的開發將是重中之重,楊國福麻辣燙的未來,我們拭目以待,而這家麻辣燙在一片紅海市場中突圍的故事也給餐飲品牌一個啟示:任何領域都有無限可能。

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