誰說早餐就只能是煮雞蛋炸油餅,偶爾換個口味,同時也換個心情。20分鐘製作一個蛋撻,前五分鐘操作,剩餘十五分鐘交給烘焙,等待之餘還可以做個瑜伽,給自己的生活加點料。
By 嘉慶私廚
用料
麵粉 10克
芝士 適量
雞蛋 2個
牛奶 1袋240ml
葡萄乾 30-40粒
白糖 1勺
做法步驟
1、開啟自己喜歡的音樂,然後準備製作美味的早餐,開啟幸福而愉悅的一天。
2、打兩個雞蛋使用打蛋器攪勻,如果沒有打蛋器,使用原始打蛋方式,筷子攪勻,持續1分鐘即可。
3、打好的的雞蛋稍微靜置,這時準備細篩漏,打好的蛋液需要過濾兩次。(這時需要多準備一個容器)
4、將蛋液緩緩的透過細篩漏,同時手持篩漏的手可以上下抖一抖讓蛋液能順利透過。
5、將過濾一次的蛋液再過濾回來,一般打蛋打的好過濾這次後就可以進行下一步了,如果覺得不夠細還可以再過濾兩次。
6、將濾好的蛋液加上牛奶我用了1/3,也可以使用奶粉或者其它乳製品替代。
7、加入奶後繼續攪拌,讓蛋與奶充分結合,融入一體。
8、加入麵粉,一邊加入一邊攪拌,讓面充分與蛋奶融合,加入麵粉不宜過多,那樣烤出的蛋撻少了很多絲滑。
9、加入適量白糖,喜歡甜口的可以加一勺半,根據我自己的口感,我加了1勺左右。
10、洗一些葡萄乾,備用,這裡需要提醒葡萄乾不宜久泡,那樣會讓葡萄乾本身糖分稀釋,讓口感變差。
11、準備蛋撻皮,放入空氣炸鍋。
12、將準備好的蛋奶液加入蛋撻皮,加入8-9成給後續加料留點空間。
13、加點芝士,我選的是乳酪,奶香十足。
14、洗好的葡萄乾分貝加入蛋撻中。
15、210℃,15分鐘,這時你可以利用這15分鐘去做運動,做個瑜伽。
16、十五分鐘後,蛋撻成功出鍋,配上牛奶享受美食帶來的愉悅吧。
小貼士
蛋液要過濾,過濾後蛋撻會變得細膩;奶量不宜加入過大,會太多稀釋蛋液,麵粉,酌量新增,經攪拌後提起筷子蛋液緩緩流淌為合適;糖不宜放太多,提倡健康生活;乳酪,芝士依個人口感新增,也不要太多,蛋液溢位就不好了;葡萄乾,要沉入蛋液,否則烤完後會有變黑,影響美觀。烘焙時間,如果喜歡吃烤焦的,時長可以略加長,必要時變換蛋撻位置,均勻烘烤。
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