30年大廚:炒酸辣雞雜時,牢記“這2點”,出鍋後香辣無異味

大家好,今天小編又給大家帶來了新的美食做法,進來的小夥伴如果感興趣的話可以關注小編哦,小編每天給你分享不一樣的美食做法

30年大廚:炒酸辣雞雜時,牢記“這2點”,出鍋後香辣無異味

酸辣雞雜是一道經常出現在飯桌上面的家常菜,非常受大家的歡迎,做好的蒜辣雞爪酸辣可口,非常的好吃,但對於不能吃辣的小夥伴來說,還是要考慮好再嘗試,雖然說酸辣雞雜是一道很簡單的家常菜,但很多人炒出來的雞雜不香不辣,還有異味,那今天小編就給大家分享一下30年大廚:做酸辣雞雜時,牢記“這2點”,出鍋後香辣無異味。

30年大廚:炒酸辣雞雜時,牢記“這2點”,出鍋後香辣無異味

【準備食材】

雞胗、泡椒、青紅辣椒、蒜苗、生薑、大蒜、酸豆角、食鹽、黃酒、食用油、澱粉。

【製作步驟】

我們首先將準備好的雞胗清洗乾淨,在雞雜中加入鹽和澱粉不停的抓洗5分鐘左右,再用清水沖洗乾淨瀝乾水,然後切成片放到一個乾淨的碗中,加入適量的食鹽、黃酒、泡椒水攪拌均勻,醃製大概15分鐘左右,把青紅辣椒切丁、蒜苗切小丁、生薑和大蒜切片、酸豆角切丁備用。

30年大廚:炒酸辣雞雜時,牢記“這2點”,出鍋後香辣無異味

把鍋洗乾淨倒油燒熱,將準備好的蒜苗倒進去爆炒一下,再加入泡椒和青紅辣椒翻炒,接著把薑片倒進去,然後將醃製好的雞胗打進去大火快速爆炒,炒至雞胗變色後就加入酸豆角翻炒,加入適量的生抽提鮮然後翻炒均勻後就可以出鍋了,酸辣雞雜就做好了。

30年大廚:炒酸辣雞雜時,牢記“這2點”,出鍋後香辣無異味

【小貼士】

在炒酸辣雞雜時,要牢記下面兩點。

1、在清洗的時候用食鹽和澱粉清洗,這樣更能清洗乾淨,保證雞胗的鮮。

2、在醃製雞胗的時候加入黃酒和泡椒水能更好的去除異味,黃酒有去異味的作用。

看了小編分享的酸辣雞雜的做法,你學會了嗎?如果對你有用的話,不要忘記在下方給小編點個贊哦!你的每一次鼓勵都是小編的動力。

(本文由晴天會放鬆原創,圖片來源於網路,如有侵權,請及時聯絡刪除)

頂部