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在南方的夏天,南瓜苗和南瓜花都是很受歡迎的蔬菜,
很多北方的朋友都驚呼:原來這些可以吃!
南瓜花,無論煮湯,還是清炒,都很美味。不過,用來做南瓜花釀,是更具有廣西特色的一種吃法。廣西人愛做釀食,豆腐釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀……數不勝數,給人“萬物皆可釀”的感覺。因此,南瓜花做釀也不例外,但是南瓜花釀通常在春夏季節才能吃到哦。
做南瓜花釀,裡面的餡料是沒有標準的,可以根據個人喜好隨意搭配,在口感、味道和營養上都很豐富。瘦肉末基本都會有(除非是素食者),另外水豆腐也是大多數人喜歡放的。
如果說,
在餡料里加水豆腐是
為能讓口感更加順滑,建議你一定要放韭菜
,讓這個釀的味道更加鮮香
。只有吃過的人才懂這味道有多絕,所以你做的時候試試看。
黃燦燦的瓜花裡包裹著豆腐韭菜肉末,不僅顏值高有食慾,一口咬下去,清香鮮甜、嫩滑多汁,讓人回味無窮!我想,這就是廣西夏天的味道。
現在,我就把這個南瓜花釀的做法分享給大家,一起嚐嚐廣西夏天的味道。
【主要食材】:
南瓜花一把(約500克)、1塊水豆腐、瘦肉末(100克)、1個雞蛋、胡蘿蔔(1/3個)、韭菜(少許)
【製作步驟】:
1。先將南瓜花的梗、花蕊、綠色的萼片去掉(去花蕊需要小心,避免把朵花弄破了;梗可以留著煮湯或清炒,別浪費),處理好後清洗乾淨瀝水備用。
2。準備好需要用到的餡料:瘦肉末、水豆腐、雞蛋、韭菜末、胡蘿蔔丁,把所有餡料混合,放入適量的鹽巴攪拌均勻。
3。可以開始釀瓜花,用小勺子把餡料灌到花托裡,再把每一片花瓣折回包裹起來,弄好後立著放在碟子裡,一個一個排好。
4。起鍋燒水,把碟子放在蒸鍋裡隔水大火蒸10分鐘即可。
我們做的這個南瓜花釀,用到的調料只有鹽,因為這樣做出來的南瓜花釀原汁原味,更加清香鮮甜。如果餡料加了生抽、蠔油、薑末等,會搶了南瓜花本身的清甜,所以不建議大家過多加調料。
南瓜花釀,夏日限定的吃花方式,清香鮮甜的秘訣,很多人都不知道,趕緊收藏!以備不時之需。
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