衛龍即將上市,麻辣休閒食品未來可期?

一個品牌的成功,也許會點燃這個行業的激情。

“衛龍透過港交所聆訊”的新聞被各大媒體爭相報道的時候,不僅讓“辣條”再度登上熱搜,也點燃了一個行業的熱情。

那就是麻辣休閒食品。

據媒體報道,2020年中國辣味休閒食品行業市場規模達1570億元人民幣,預計在未來五年時間裡,其複合增長率為10。4%。顯然這是一個極具誘惑力的市場,而衛龍的上市,不僅讓喜愛辣條的消費者熱情高漲,同時也麻辣休閒食品行業看到了希望。

畢竟“五毛辣條”都能上市敲鐘,我還有什麼不可能的呢?

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一包辣條,看到辣味食品潛力

從小學門口的路邊攤,到連鎖便利的的黃金貨架,辣條無處不在,品牌多種多樣,但被大多數消費者記住的卻為數不多,如果當年小學門口的辣條靠的是品類紅利而讓小作坊們餬口,那麼當衛龍等一批辣條品牌出現後,靠的卻是品牌力。

如今很少有人會選擇路邊的手工辣條,更多的人把目光聚焦在了流通渠道,比如便利店和電商。

為什麼在眾多辣條品牌裡,衛龍跑的更前?因為它的辣條更加休閒化、品牌化,這兩點同樣也是麻辣食品能夠出圈的關鍵點。

消費者需要品類,但消費者更需要品牌。

衛龍即將上市,麻辣休閒食品未來可期?

品牌化、休閒化、內容化是當下麻辣食品發展的主流趨勢。

如果說十年前只要你聚焦一個品類就能吸引流量關注,那麼如今在找對品類的同時還要打造品牌,這是做大做強的唯一方式。

當然在更貼近餐飲的麻辣食品,要想擁有更多的消費者和更高的復購率,休閒化也是必經之路,消費者喜辣,但更喜歡像零食這樣的方便食品,而當下比較火的麻辣食品,大都做到了這一點。

同樣,內容化也是麻辣食品出圈的關鍵,衛龍之所以能夠暢銷多年成為辣條賽道上的強者,離不開其內容化的營銷方法,從包裝到宣傳,衛龍始終在給消費者講故事,而不是賣產品,為消費者提供了一種成“癮性的自虐”方式,用辣來搞定一切煩惱。

當我們看到一款成功的品牌,其實不能僅僅站在產品的維度,而是要看的更深更透徹,衛龍能夠透過上市聆訊,除了自身的努力,還離不開麻辣休閒食品賽道的加持。

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麻辣休閒食品的家族

辣條只是麻辣休閒食品的冰山一角,在這個大家族裡還擁有更豐富的品類,其中很多我們都很熟悉。

比如前幾年比較火的火雞面,這款源自韓國的麻辣方便食品,憑藉辣味席捲中國市場,一度跑出了很多品牌。

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當然提到麻辣休閒食品就不得不說絕味鴨脖,這款將連鎖餐飲休閒化的品牌可以說是最早開啟消費者對辣味的喜愛,被消費者的熱情推上了交易所,如今的衛龍其實和當年的絕味鴨脖很像。

隨著麻辣鴨脖的走紅,泡椒鳳爪也隨之火了起來,同時滷味食品休閒化的風潮開始席捲市場,與此同時麻辣豆乾、麻辣小龍蝦、麻辣魔芋、麻辣牛肉等辣味食品紛紛開啟休閒化的角度,從各自的市場像休閒食品市場彙集。

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於是海洋食品也坐不住了,這幾年市場上出現了很多海洋休閒食品,扇貝、小魚、大蝦都被做成了麻辣口味並透過小包裝進行售賣,打開了海洋食品從地域走向全國的大門。

可見在麻辣口味的加持下,萬物皆可休閒化。

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方便食品、滷味食品、牛肉、豆乾、鍋巴、素肉、海洋食品、金針菇、魔芋、魚丸等都成為麻辣食品大家族中的熱銷品類。

絕味鴨脖、周黑鴨、衛龍、祖名、三隻松鼠、良品鋪子、來伊份等品牌也成為麻辣休閒食品的代表,成為被消費者認可的品牌。與此同時一批新品牌也藉著多元化的渠道而誕生,他們通常會抓住一個賣點,找到流量渠道進行快速推廣,在新渠道的加持下,這些新晉品牌得以有機會把自己的優勢展現給市場。

為什麼它們能火呢?因為有市場受歡迎。

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麻辣食品為何受歡迎

在降糖低鹽化的今天,我們卻在增辣,在食品眾多口味中,辣味一直受到市場歡迎。這一點可以從我們對餐飲的需求中可以看到,但凡帶辣的菜系都是受眾程度比較高的。那麼為什麼麻辣食品越來越受歡迎?

首先是上癮性

,麻辣的口感的確不好受,但辣味感覺過後卻給人帶來一種特殊的喜悅感,所以很多人都害怕辣,但又迷戀辣味帶來的感覺,這種成癮性的體驗才是麻辣食品帶來的真正價值。

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其次就是個性化的自我表達

,麻辣大都和重口味聯絡在一起,甚至有的消費者認為麻辣食品就要越辣越好,這種看似“自虐”的方式其實是個性化自我表達的體現,在社交媒體發達的今天,與眾不同彰顯個性是年輕人追求的目標之一,而麻辣食品恰好透過辣味能夠滿足消費者這類需求。

最後就是釋放壓力的方式之一

,經歷過麻辣帶來的短暫“痛苦”後很多人會感覺輕鬆,這種透過身體訊號的傳遞而減緩了我們精神壓力,在白領一族們看來,麻辣食品能夠成為緩解加班疲勞的良藥,同時也能夠為他們帶來短暫的精神放鬆。

當然中國之所以有廣闊的麻辣食品市場,另一個重要的原因就是我們有體量巨大的喜愛麻辣的消費者,比如湖北、湖南、四川、江西、雲南等地的消費者都是辣味食品的愛好者。

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麻辣休閒食品未來可期嗎?

隨著衛龍敲鐘腳步的臨近,很多人都紛紛看好麻辣休閒食品賽道,畢竟在企業來看,辣味食品是最好研發的口味,也是成本相對較低的品類。

加上消費者對辣味食品的需求不斷增多,那麼會讓這個行業發展得更好嗎?

其實在麻辣食品中,除了餐飲之外,消費者更看重的是零食品類,如今麻辣休閒食品已經將細分進行到底,比如我們熟知的滷味肉乾、豆乾蔬菜乾、海洋零食、餅乾膨化等品類都有麻辣口味的產品和品牌進入。並逐漸形成了一些代表品牌。

由此可見麻辣休閒食品賽道看似廣闊,實則競爭愈發激烈。但並不代表沒有機會。

那麼該如何做呢?

首先就是聚焦辣味口感,

無論從哪個品類切入,麻辣口味才是主力,目前市場上的產品大多數品類+麻辣,但很少有麻辣+品類,其實圍繞麻辣口味我們還有很多機會可以挖掘。

其次就是要聚焦大眾,

雖然處於細分賽道,但我們的目標是所有消費者,比如衛龍辣條,就是適合大眾消費者吃的產品,反觀火雞面可能受眾群體並不是那麼廣泛,以至於火了一段時間後逐漸沉寂。

最後就是做好品牌

,品牌是麻辣食品出圈的關鍵,尤其對於新晉品牌,流量固然重要但品牌的建設和渠道的建設同樣重要,試想一下如果衛龍沒有做好品牌,那麼如今的辣條行業或許依舊是有品類無品牌的市場格局。

顯然無論是消費需求還是市場增量,麻辣休閒食品都將持續增長,但對於品牌們來說,當細分賽道逐漸飽和,我們要做的就是做好自己。

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