中華早餐:江西老表帶你吃粉喝湯

說到江西,第一個出現在你腦海的是什麼?南昌起義,井岡山,還是景德鎮瓷器?No,統統不是。今天我們要聊的是江西的早餐,江西人素愛喝湯,其煨湯技術聞名全國,江西瓦罐湯更是天下一絕,江西人也愛吃粉,拌粉、炒粉、泡粉、冷粉、扎粉,粉粉俱到。

江西瓦罐湯:

中華早餐:江西老表帶你吃粉喝湯

江西瓦罐湯

瓦罐湯,是江西的一道傳統特色美食,素有“天下第一湯”的美譽。它原是一種民間煨湯,以瓦罐煨湯,能讓食材與湯更加溫和地融合到一起,能最大限度地保留食材的營養成分,這樣煨出來的湯更加原汁原味、香氣四溢。江西瓦罐湯食材豐富,搭配合理,講究養生保健,常加入枸杞、人參、紅棗、蓮子、花生等。瓦罐湯是以慢燉的形式進行煨湯,湯汁濃稠,味道醇香,食補性極強,食材的營養成分能夠完全溶於湯中,比較有名的湯有,香菇肉餅湯、海帶排骨湯、烏雞枸杞湯、乳鴿湯、大棗瘦肉湯等。

南昌拌粉:

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南昌拌粉

南昌拌粉,是南昌市的一道風味小吃。拌粉,製作簡單,就是將米粉放到沸水中煮熟,加入適量鹽、胡椒粉、醬油、蔥花、食用油、蘿蔔丁等調料,攪拌均勻即可食用。吃拌粉時,一般都會配上瓦罐湯,這樣不僅能吃到香辣美味的拌粉,又能嚐到肉香濃郁的瓦罐湯,兩全其美。

南昌炒粉:

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南昌炒粉

南昌炒粉,是江西有名的特色小吃之一。江西是魚米之鄉,盛產優質大米,其粉就是優質大米經過多道工序製作而成,具有炒不爛、泡不爛的特點。南昌炒粉根據新增的食材不同可以分為:雞蛋炒粉、牛肉炒粉、瘦肉炒粉、三鮮炒粉等,不管怎麼炒,都能保證米粉的完整性和口感,還會飄出一種淡淡的香味,久吃不膩。

撫州泡粉:

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撫州泡粉

撫州泡粉,是一種江西知名小吃,有煮不爛、炒不爛的美稱。撫州泡粉吃法多樣,可煮、可泡、可炒、可拌,最地道的吃法就是將米粉放在開水中煮熟,加入熬煮幾個小時的骨頭湯,再來上一碟特色小菜,吃的時候麵條爽滑韌性十足,湯汁香味醇厚,美味之極。

景德鎮冷粉:

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景德鎮冷粉

景德鎮冷粉,是江西景德鎮一種傳統特色小吃,與景德鎮瓷器一起被譽為“景德鎮雙絕”。景德鎮冷粉與江西其它地方粉不同,它的粉比較粗,比較筋道。其吃法是將粉在鍋中燙熟,然後加入鹽、胡椒粉、辣椒油、蒜、香油、醬油、花椒、蔥花、醃菜或者蘿蔔丁等,然後攪拌均勻即可食用。景德鎮冷粉,麵條爽滑Q彈,香辣脆爽,風味獨特又物美價廉,深受景德鎮人喜愛。

宜春扎粉:

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宜春扎粉

宜春扎粉,又名米粉、米線,是江西宜春的一種傳統知名小吃。扎粉,因其製作完成後用線捆紮而得其名。宜春扎粉炒熟後呈金黃色,還未動筷就能聞到一種香味,其口感香辣適度,麵條柔韌爽滑,油而不膩,味道鮮美。

江西不僅有享譽全球的瓦罐湯,還有泡不爛、煮不爛、炒不爛的美味米粉!

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