豬豬美食:做出好吃的牛肉餡、韭菜餡餃子,記住兩個小技巧就對了

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饞嘴一刻:想必很多人都喜歡吃餃子吧,麵皮裡包裹著鮮美的肉餡,味道極好。而且平時多包上一點餃子,放在冰箱裡,吃的時候用水煮一下就可以,好吃又方便,深受人們的喜愛。那麼你喜歡吃什麼餡的餃子呢?牛肉韭菜餡如何?很多人表示不管是牛肉餡還是韭菜餡都做不好。牛肉餡的牛肉不好吃,發柴,而韭菜餡的汁太多包不住。其實想要做好這兩點是有竅門的。今天就教大家怎麼能做出好吃的韭菜牛肉餡餃子。

豬豬美食:做出好吃的牛肉餡、韭菜餡餃子,記住兩個小技巧就對了

製作小技巧

關於牛肉餡,在製作的時候最重要的是放花椒水。為什麼這樣做呢?其實主要有兩點原因。牛肉有腥味,容易發柴,而放入花椒水之後能夠去掉腥味的同時使肉吃的時候更鮮嫩。因此浸泡牛肉的時候一定要多加,500克的牛肉放180克花椒水都不是問題。

關於韭菜餡,為了防止湯汁太多不好包,一定要控水,可以將韭菜餡先裹上一層植物油再與其他的餡混合。

豬豬美食:做出好吃的牛肉餡、韭菜餡餃子,記住兩個小技巧就對了

具體步驟:

第一步:首先準備食材,500克的牛肉餡,400克的韭菜,180克的花椒水,3勺料酒,適量的鹽、料酒、老抽、蔥姜香油等都要備好

第二步:將牛肉清洗乾淨,剁碎,然後放進花椒水、料酒、生抽、老抽、耗油,順著一個方向充分攪拌

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第三步:加入適量的鹽,這時要一次性放足,中途最好不要再加了,然後接著攪拌

第四步:切好蔥和姜,放進去繼續攪拌,接著再放入適量的雞粉繼續攪拌

第五步:將韭菜洗乾淨,瀝乾水,然後切碎放進準備好的牛肉餡中

第六步:加入足夠的食用油,切記要將所有的韭菜都抹上油,這樣它才會不會出湯

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結語:這樣製作而成的韭菜牛肉餡非常美味,牛肉鮮嫩,包出來的餃子味道鮮且多汁,並且不會出湯。需要注意的是在做牛肉餡的時候一定要先放料酒再放鹽,不然肉不容易吸汁。此外,如果牛肉餡做好之後不立馬包的話可以先包上一層油,防止變幹。現在你知道怎麼做好韭菜牛肉餡了吧!

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