韭菜雞蛋只能包餃子?簡單十分鐘做出老北京傳統小吃,上桌就搶光

北京的夏天有多難熬只有北京孩子才知道,未曾暑伏先暑伏的悶熱最近一直侵襲著北京城,這眼瞅著離暑伏還半個多月呢,就已經熱的不成樣子,天氣預報更是報出了37度的高溫,這種天氣做飯真的跟洗桑拿沒什麼兩樣哇,所以一如夏,北京人家裡基本十天有8天都會吃麵條,炸醬麵啊,麻醬麵啊,涼麵啊等等,都是那種做著簡單吃著痛快,不會感覺熱的。

可是老吃麵條,再變著花樣也煩啊。得嘞,那就包餃子吧,韭菜雞蛋餡兒最香了,沒吃幾天呢,餃子,包子,餛飩都吃膩了。這大熱天的,就沒點新鮮而且做著簡單的美食了?當然有啦,同樣是經典餡料韭菜雞蛋,做成百年曆史的老北京特色小吃糊餅(第一個字讀一聲哦),那真是又能當零食又能當主食,快來學學看吧!

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【糊餅】

食材:玉米麵,豆麵,韭菜,蝦皮,雞蛋,鹽,香油

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做法:

1、先和麵,取適量玉米麵混合少量的豆麵,慢慢加水開始和麵,糊餅不同於其他餅,所以面要和的硬一點,呈現出顆粒感才行,和麵這關確實有點難哈。

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2、兩個雞蛋打散,鍋中放少許油把雞蛋炒碎,然後把蝦皮也炒一下。韭菜洗淨切成不太碎的末,倒入炒好的蝦皮和雞蛋碎,然後放適量的鹽和香油調味,餡料就做好啦。

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3、在平底鍋中倒入特別少的油,小火,把和好的玉米麵攤在鍋裡成一個圓餅狀,按壓一下讓餅平整而且緊實。看到麵餅凝固了,就把調製好的餡料鋪上去一層,蓋上鍋蓋悶3-5分鐘,看到餅皮焦黃就可以出鍋啦。

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出鍋以後可以直接吃,也可以切成塊,看著就更好看而且吃著更方便。看上去是不是超像披薩餅?別小看這種中式披薩,可比國外的健康多了呢。下面的餅皮是焦脆的,搭配上面豐富的餡料,一口下去口感豐富,香氣四溢,而且非常健康哦。

炎炎夏日,麵條和其他帶餡兒食物都是膩了的時候,不妨來一張營養豐富的糊餅吧,材料簡單而且做著方便,基本是零失敗率就能得到外焦裡嫩的美食啦。

小貼士:

1、傳統的糊餅是玉米麵的,加入少量的豆麵可以分解油脂,疏通血管,同時還增加了糊餅的香酥感。2、

2、糊餅的面一定不能和的太稀,要略稠略硬,才能達到餅皮的酥脆,攤在鍋裡的時候要薄厚適中。

3、除了雞蛋韭菜的傳統餡料,也可以根據自己的喜好加入肉沫和其他食材。

4、做完糊餅以後最好馬上吃,放置太久,下面的餅皮就不焦了,影響最佳口感。

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