這餅乾太酥了,一碰就掉渣,材料簡單步驟少,新手也一次成功

餅乾是最適合烘焙新手做的烘焙類食物之一,材料簡單操作簡單零失敗。吃著自己親手做出來的餅乾,滿滿的成就感。這餅乾酥得掉渣,香得讓人流口水,拿去送人也非常有面子。

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燕麥是一種低糖、高營養、高能量食品,燕麥片是由裸燕麥加工製成的綠色食品。燕麥片中各種營養素不但含量高,而且質量優,是較受現代人歡迎的食物之一。在《時代》雜誌評出的十大健康食品中,燕麥名列第五。家裡常備即食燕麥片,早上起起用熱牛奶沖泡後即可當早餐,非常方便。除了沖泡成湯之外,蒸饅頭時加入燕麥片,蒸好的饅頭味道香甜營養也正全面;或者用燕麥做烘焙原材料,做出來的餅乾口感酥脆,也非常好吃。

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用燕麥做餅乾,如果是中老年人吃,可以選擇無糖少油的配方,用雞蛋或者牛奶(酸奶)做拌和材料,成品略幹口感略糙,但很健康。如果不忌諱油和糖,則可以用黃油(植物油),花生醬,芝麻醬等材料做拌和材料,做出來的餅乾口感酥,味道香,比買來的粗糧餅乾好吃多了。

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燕麥餅乾可以做成甜口,也可以做成鹹口,還可以無糖無油,完全根據自己的需要新增配料。做法也特別簡單,只要把材料揉成團,稍加整形就能做成餅乾,即便是烘焙新手也可以輕鬆做好,喜歡你也試試吧。

花生醬燕麥餅乾

材料:低筋麵粉75克,黃油60克,紅糖20克,低卡糖20克,麥片50克,幼滑花生醬30克,泡打粉四分之一小勺約1。5克,肉鬆30克,鹽1。5克。

做法步驟:

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準備各種材料,並沒有用到牛奶,請忽略圖片中的牛奶。配方中的紅糖是為了調整餅乾的風味,不建議調換,低卡糖顧名思義,要比白糖更健康。麥片我用即食燕麥片,就是我們平常泡在牛奶裡面作牛奶麥片粥的那種。

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泡打粉、鹽、低卡糖和麵粉混合均勻,黃油切成小塊加入麵粉中,

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加入紅糖用手把黃油和麵粉跟紅糖搓均勻,因為油的用量比較大,搓出來的麵粉會比較溼,這是正常的。

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放上燕麥片和花生醬,

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把碗中的材料倒在揉麵墊上,用摺疊的方法混合成麵糰。

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平均分成20克一個的小份麵糰,先揉圓,之後放在烤盤中按成餅。烤箱170度預熱。

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做好的餅乾放烤箱中層,定時15分鐘,因為餅乾配方中有紅糖,本身就自帶烘焙色,不容易觀察上色情況,按這個時間和溫度試著做一次。如果烤好的餅乾過幹或者過溼,則相應調整烘烤溫度和烘烤時間。

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烤好後出爐,移至烤網上自然放涼,新出爐的餅乾會比較軟,放涼後很酥,移動時要輕拿輕放。

多說幾句:

花生醬通常會有幼滑型和顆粒型的區別,做餅乾用幼滑型比較好。

餅乾麵糰整形時不用過度揉麵,成團就可以了。

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