吃火鍋時常見的6種人造“食品”,鴨血上榜,有你愛吃的嗎?

「本文來源:北京青年報官網」

沒有什麼事是一頓火鍋解決不了的!如果有,那就兩頓唄!火鍋,可以說真的是一種夏天吃著爽,冬天吃著又溫暖的美食!

吃火鍋時常見的6種人造“食品”,鴨血上榜,有你愛吃的嗎?

無論在飯店吃還是在家吃,你一筷子我一勺,說說笑笑,不要太開心哦。但是在吃火鍋時,6種人造“食品”還是少吃點吧!

6種人造“食品”要少吃

01

顏色不正常的鴨血

火鍋怎麼能缺少鴨血呢?但是一桶鴨血,往往需要宰殺大量鴨子,而一頭牛與一頭豬的血量卻遠遠超過一隻鴨子的血量。

有些無良商家為了利益鋌而走險,用豬血、牛血或者是其他動物的血作為鴨血拿出來售賣,甚至在牛血製品中加入明膠、胭脂紅,來假冒鴨血。

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冒名頂替不但能夠滿足市場供需,而牛血、豬血的進價也相對較低。

真鴨血長這樣:

未煮之前紅色,比較鮮亮,表面光滑,沒有氣孔;

煮熟之後顏色偏深紅,與原來差別不大,切開有大小不等的氣孔;

口感嫩,像豆腐,沒什麼韌性,用筷子一夾就碎。

假鴨血長這樣:

顏色呈暗紅色,煮後變灰白色,內部氣孔大小几乎均等,很有韌性,不易夾碎。

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02

蟹肉棒

很多人都以為蟹肉棒就是蟹肉製作而成的食物,那你就太天真!

蟹肉棒是一種高度加工的食品,它是將魚糜與澱粉,蛋清,糖,鹽和新增劑混合在一起,以模模擬實蟹肉的風味,顏色和質地,雖然口感、味道都很好,但是食用過多有可能會對健康造成影響。

另外,在蟹肉棒中還會新增著色劑、防腐劑和多種新增劑,用以實現所需的顏色、風味和穩定性。例如,蟹棒外面的紅外衣就是用食用色素染色的,如胡蘿蔔素、紅曲色素等,為了模仿蟹肉的顏色。

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03

人造海蜇絲

天然的海蜇絲吃再多也沒有關係,因為它營養豐富,但是現在很多的海蜇絲都是人造的。

“人造海蜇絲”中,海藻酸鈉是一種很好的增稠劑,也是一種安全的食品新增劑。不過新增劑畢竟是新增劑,把新增劑當做食品來吃,就有些不合適了。

此外,“人造海蜇絲”中另一種原材料硫酸鋁銨就是人們常說的明礬。這種材料中鋁元素含量較高,長期食用會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收,導致骨質疏鬆、貧血等。

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假海蜇絲:

通體透明,無味道,韌性很強,用手輕輕拉扯不易扯斷,把它從水中撈出來放上一陣,則會如透明膠帶一樣柔軟。

真海蜇絲:

看上去白中帶黃,聞上去有海腥味。優質海蜇絲呈白色或淡黃色,有色澤,無紅斑和泥沙。攤開海蜇絲,越大、越白、越薄越好。肉質發脆、不堅硬、不破裂、吃起來脆響,有嚼勁。

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左邊是假海蜇絲,幾近透明;右邊是真海蜇絲,淡黃色。

04

各種肉丸子

很多所謂的牛肉丸中牛肉少得可憐,甚至乾脆沒牛肉,只是因為加了牛肉味的新增劑,而實際上真正意義上用牛肉做的牛肉丸味道並沒有那麼濃。

像是蝦丸,魚丸這些都不是用真正的蝦肉或者魚肉做成的,都是用一些新增劑和麵粉調出來的;而且這種丸子成本價格非常的低,也很容易儲存。這種丸子根本就沒有什麼營養,還是少吃點吧。

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另外,肉含量相對較高的肉丸,掰開肉丸能看到較清楚的肉紋理。含肉較少的肉丸斷面較光滑。顏色泛白的肉丸和出現開裂和脫粉現象的肉丸,是因為新增替代肉的澱粉、植物蛋白等較多。

如果自行購買,要注意看配料表,選擇肉丸,色素、高彈素和其他食品新增劑含量越少越好,而顏色特別鮮豔、彈力超強的肉丸要多加小心。

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05

肥牛卷

市面上,假的肥牛卷主要有三種:

一種是採用別的肉代替,然後新增劑調味,具體什麼肉,此處省略五百字!

另一種就是將肉強壓在一起,然後在切卷,也就是我們經常見到的會散的,長得一模一樣的人造肥牛卷孿生兄弟款。

第三種,就是上述兩種的結合版。下圖為合成肥牛卷。

如何鑑別?

真假肥牛卷首先可透過紋理看出來,假牛肉的白肉和紅肉是分開的,白是白,紅是紅,一塊一塊的;假牛肉卷紋理粗糙,切片後瘦肉多,呈大片狀。真牛肉的白肉和紅肉是相接的,肥瘦分界線不明顯,紋理很清晰,而且很自然。

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06

脆皮腸

脆皮腸的最大問題在於加工過程中鹽含量超標,長期吃這種重鹽的東西,對於人的身體是有很壞的影響的。

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火鍋雖然好,可是有些人吃完火鍋不是拉肚子就是便秘上火……健康吃火鍋,你需要知道:

健康吃火鍋

1、火鍋食材要新鮮,為保證祛除生鮮食材中殘留的病原微生物和寄生蟲,應充分煮熟後再食用。建議肉色無血絲,充分變成灰白色後再吃。

2、從鍋中剛撈出的食物不要立刻放入嘴裡,以免燙傷口腔和食道黏膜,造成口腔潰瘍。

3、建議食用清湯鍋,麻辣鍋雖然美味,但對胃腸的刺激很大。而且,辛辣物吃得太多也容易“上火”。

4、涮鍋順序:先吃蔬菜、菌類、豆製品,然後選擇肉類(推薦上腦,魚肉、蝦肉等脂肪熱量較低的肉類)和澱粉類(主食)。如果不想吃主食,也可以選擇薯類代替,如紅薯、芋頭、山藥,既美味又營養。

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5、吃完火鍋,可以吃一點水果清清火。水果可以清火降燥,正好中和火鍋的“火氣”。比如雪花梨、蘋果、柚子等。水果中還含有豐富的維生素C,可以起到抗氧化的作用。

6、吃完火鍋後,如果感覺不太撐,那就喝點酸奶吧。

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