平時居家過日子,做飯的時候怎麼操作才能更有滋味呢,先來簡單面條來說吧,是很多人喜歡吃的麵食,但是從外觀上並沒有很高的顏值。所以為了讓它好吃還好看,和麵的時候加點天然顏料,就變得更好看了。
【菜名】: 番茄雞蛋菠菜面
【食材所需】:菠菜200克、麵粉700克、食用油1勺、食用鹽半勺、番茄4個、雞蛋4個、大蔥1根
【烹飪過程】:
1、菠菜摘洗乾淨,鮮切成小段,將菠菜段倒進料理機裡,再上150毫升的清水,將它打成汁,用細篩過濾出菠菜汁倒進碗裡。
2、和麵碗裡倒入適量的麵粉,加入1勺食用鹽,攪拌均勻。然後一邊倒菠菜汁一邊攪拌。
3、一邊加菠菜汁一邊用手和麵,將麵糰揉成稍硬光滑的麵糰。麵糰揉的時候不沾手基本就算揉好了。
4、和好的麵糰用大碗倒扣住,放置一邊醒發二十分鐘。
5、在麵糰醒發的時候,準備下番茄和雞蛋。番茄用清水清洗乾淨。取大一點的碗,碗裡打入4個雞蛋液。
5、大蔥清洗乾淨,切成蔥花待用;西紅柿切碎裝碗待用;雞蛋液用筷子將它們攪拌均勻,放置一邊待用。炒鍋加熱後倒入食用油,油燒熱倒入蔥花,等稍微變焦,就倒進蛋液,不要做出雞蛋餅,炒的碎一些後盛出。鍋裡留有底油,下入西紅柿,倒入適量的食用鹽,翻炒片刻後倒入炒好的雞蛋碎一起翻炒均勻即可出鍋。
6、麵糰醒發好了,再次將麵糰揉好。下面就是手工活了,擀成麵餅,至於擀成多厚的,可以根據自己的喜好。然後用刀切成寬度合適的麵條,這種手工的麵條比較勁道,建議做得寬一點的更好吃。
7、湯鍋里加入適量的清水,大火燒開後,下入擀好的手擀麵,將麵條煮熟。
8、撈出適量的麵條,然後再澆上炒好的番茄雞蛋,最後攪拌均勻,即可開吃了。
一份好吃的番茄雞蛋菠菜面就做好了,紅、綠、黃搭配,是不是色彩很鮮豔,而且吃起來麵條勁道有嚼勁,順滑香嫩,忍不住的連著吃了兩碗。
【烹飪小貼士】:
1、沒有菠菜的話,可以做成其它的果蔬面。例如胡蘿蔔、火龍果、南瓜等。
2、和麵不要和得太軟,所以加菠菜汁的時候要少量多次加入,根據麵糰的情況來決定要不要再加,不要一次性全都倒進去。
圖片來源:貓果Ada
文/王偉