香酥藕丸子的家常做法,營養美味,吃到停不下來!

立秋已經好幾天了,隨著上一次颱風過境,我們這邊下了好幾場雨,氣溫也低了好幾度。雖然近兩天略有回升,但是也沒有很熱了。都說立秋要貼秋膘,這話不假。我們在夏季,食慾不振,汗水流得多,身體流失了很多的能量。等立秋之後,確實該補一補。

香酥藕丸子的家常做法,營養美味,吃到停不下來!

可是,這個時候,畢竟還是在伏天,吃一些大魚大肉來貼秋膘不太實際。所以我推薦大家還是吃一些小葷菜。比如炒肉絲,炒肉片或者肉片湯之類的,比較清淡不油膩的炒菜。今天給大家分享的是香酥炸藕丸,裡面也有豬肉。既清涼又營養。

香酥藕丸子的家常做法,營養美味,吃到停不下來!

食材:

雞蛋、藕、五花肉、小蔥、食鹽、醬油、生薑、麵粉、料酒、雞精

做法:

第一步,將蓮藕去皮,兩端切除,清洗乾淨。先切成片,再切碎。五花肉要肥肉少,瘦肉多,去皮洗淨。先切成片,再切成肉泥。用刀多剁幾分鐘,口感比較好。香蔥去蒂洗淨,切碎。生薑去皮洗淨切碎

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第二步,取一個大點的盆子,將蓮藕和豬肉放進去,再將生薑和小蔥也放進去

第三步,麵粉過篩,加到盆子裡。再放一些食鹽、醬油、料酒和雞精進去

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第四步,打幾個雞蛋進去,所有調料放進去後,用筷子攪拌,或者直接用手來攪拌

第五步,根據麵糰的乾溼度,來決定要不要加點水,稍微和幹一點

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第六步,將所有調料和均勻之後,再用手去揣打麵糰,這樣丸子會比較有嚼勁,之後擺上5分鐘

第七步, 鍋裡倒多些食用油,燒至六成熱,將麵糰捏成一個個丸子,放入鍋裡油炸

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第八步,待到丸子成型,用鍋鏟翻動翻動,稍微炸5分鐘出鍋

第九步,等到油溫更高一些,再將藕丸子下鍋油炸一次,大概兩分鐘,不停翻動後撈起來控油

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小貼士:

第一,這裡的肉不要選純瘦肉,要稍微帶點肥肉,炸出來味道比較香

第二,藕不需要切太碎,但是肉要剁成肉泥。和麵團的時候,要反覆捶打,這樣丸子吃起來菜油彈性

第三,藕丸子要炸兩遍,第一遍是定型炸大半熟,第二遍是使色澤鮮亮金黃,口感更酥脆

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香酥藕丸子做法是不是很簡單?就跟我們做的肉丸蘿蔔丸子都差不多,區別只在於食材不同。這個季節吃蓮藕是再合適不過的,清涼去火,又不油膩。就這樣炸出來的丸子,剛出鍋的,我可以一次吃十來個。除了幹吃,還可以做菜。藕丸子做湯,藕丸子燒肉,都是很美味的菜餚。

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