這蛋糕,做一次大人孩子都愛上,細膩鬆軟,吃一口滿嘴香甜!

蛋糕怎麼做,才能百吃不膩呢?把蛋糕和這兩種食材搭配起來,口味任性變。今天要教大家做的一款裡面新增果醬,外面包裹著奶油的果醬蛋糕。這款蛋糕一口下去,既有奶油的細膩,又有蛋糕的鬆軟和果醬的酸甜,多種口感在嘴裡迸發,超好吃!下面,一起學習一下吧!

這蛋糕,做一次大人孩子都愛上,細膩鬆軟,吃一口滿嘴香甜!

果醬蛋糕

食材準備:果醬:桃子果肉300克、細砂糖40克、檸檬汁10克。蛋糕體:無鹽黃油140克、淡奶油45克、細砂糖80克、雞蛋3個、低筋麵粉140克、泡打粉2克。裝飾:奶油乳酪250克、無鹽黃油30克、糖粉35克。

做法步驟:

1、果醬的製作方法:首先先把桃子放在清水中清洗乾淨,去核去皮,切成2釐米左右、厚約3毫米的薄片備用;把切好的桃子片、細砂糖和檸檬汁放到一個深的盆中,放到冰箱裡面冷藏2個小時以上。醃製好的果肉會呈現出微微的透明,有果汁滲出。

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2、將醃製好的果肉放到鍋中,小火加熱,等到沸騰之後,用勺子撇去浮沫。鍋內開始變得濃稠時,不斷的用勺子進行攪拌,不然容易糊鍋,加熱到整體濃稠,流動性差。關火,倒入容器中,室溫放置冷卻。

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3、做蛋糕:將無鹽黃油切成小塊,放在一旁軟化;將雞蛋打入兩個碗中,備用。將40克的細砂糖和黃油放到盆中,用電動打蛋器打發至黃油泛白,體積膨大。將淡奶油分三次加進去,每一次完全打發之後,再加入下一次。然後加入蛋黃,也是分3次加進去,每次完全打發再加下一次。

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4、將低筋麵粉和泡打粉混合均勻,篩入黃油糊中,攪拌至麵糊順滑無干粉。將蛋白放入另一個盆中,分三次加入細砂糖,打發至硬性發泡。將打發好的蛋白分2次加入黃油麵糊中,每次都用刮刀翻拌均勻。

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5、將麵糊裝入裱花袋中,擠到蛋糕模具中,約1/3滿。麵糊上放上一層果醬,再擠上面糊至8分滿。烤箱提前預熱,放進烤盤175度上下火烤27分鐘。烤好從模具中拿出來,晾涼,放到保鮮袋中備用。

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6、製作奶油乳酪:將奶油乳酪、黃油和糖粉一起倒入攪拌盆中,用刮刀按壓到基本看不到糖粉的狀態,再打發至顏色變淺,均勻柔滑的狀態。把蛋糕頂部削平,將打發的奶油擠在上面圍一圈,中間放上果醬,就做好了。

這蛋糕,做一次大人孩子都愛上,細膩鬆軟,吃一口滿嘴香甜!

從果醬的製作到奶油的打發,都是親力親為,健康零新增。在這個陽光明媚的春天,做一份顏值超高的蛋糕,當做下午茶,是多麼愜意的一件事。

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