廚師長教你做特色炒涼粉,簡單竅門的詳細教程,涼粉隨便炒不會碎

廚師長教你做特色炒涼粉,簡單竅門的詳細教程,涼粉隨便炒不會碎。現在生活越來越好,人們物質生活不斷的提升,尤其是在吃的這一方面。對於吃貨來說,真正的美味不僅僅是大魚大肉,而是民間的一些小吃美食,這些小吃雖然品相一般,但是口味卻非常的棒。

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涼粉大家應該都比較熟悉,每逢過年的時候,農村的廟會上都有賣炒涼粉的,因為涼粉特別的口感,吃上去軟軟糯糯的,在加上小攤放的大料很多,吃上一口特別的過癮。現在農村的廟會越來越少了,吃上炒涼粉的機會也是越來越少,但今天小編介紹廚師長教你做特色炒涼粉,味道和廟會的涼粉一模一樣,重點是乾淨衛生。

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涼粉是有綠豆澱粉製作而成,可是調著吃和炒著吃,但炒涼粉的時候,特別容易把涼粉炒碎,所以大家炒的時候要注意。炒涼粉其實特別的簡單,只要用上小編的這個方法,涼粉隨便炒不會碎。炒涼粉的食材需要涼粉、蒜薹、辣椒醬、蔥薑蒜和一些的調味料。

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第一步切涼粉和蒜薹。把涼粉放在乾淨的案板上,然後用刀切成塊狀,不要切得太大,否則不好入味,切成變邊長一釐米的正方形即可。準備新鮮的蒜薹,因為老蒜薹吃起來口感不行,把蒜薹清洗乾淨,切成0。5釐米的蒜薹粒,切好之後放在碗裡備用。

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第二步做醬汁。剝好蒜放在案子上,用刀拍扁,切成蒜末,大蔥也是切成蔥末,都切好後放進碗裡。碗裡面加入適量的耗油提鮮,喜歡吃辣的朋友可以多放一點的辣椒醬,醬料調好之後再切點蒜苗,涼粉出鍋的時候撒上一些提提味。

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第三步個涼粉焯水。這是小編告訴大家涼粉隨便炒不會碎的小秘訣,那就是在焯水的過程中,在水裡面加入少許的鹽,這樣做就是為了使涼粉更加的有彈性。其實焯水還有一個目的,就是讓涼粉熱的更快一點,縮短後面烹炒的時間,防烹飪時間太長涼粉就碎了。

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第四步把醬汁倒進鍋中。首先起鍋燒油,這裡小編還有一個小秘訣,就是先用油把鍋的表面充分滑鍋,然後把油倒出來,在加涼油,這樣炒涼粉的時候不會粘鍋。油溫六成熱,放蔥姜爆香,炒出香味之後把剛才準備好的醬料倒進去繼續炒,炒出香味即可。

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第五步放蒜薹和涼粉。首先把涼粉到進去,加老抽上色,鹽和雞精增味,最後來點胡椒粉,胡椒粉可是“點睛之筆”,千萬不要忘了,最後放入蒜薹,這時轉為小火慢慢的炒,炒的時候用勺子輕輕的推翻就行,最後湯汁濃稠的時候就可以起鍋裝盤,最後撒上蒜苗,非常的美味。

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廚師長教你做特色炒涼粉,看上去是不是特別的有食慾,簡單竅門的詳細教程,你學會了嘛,大家有空的時候做一下,老人孩子都愛吃,用小編這個方法,涼粉隨便炒不會碎,大家對廚師長教你做特色炒涼粉還有什麼想說的,評論下方分享出來吧。

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