餡餅可能是減肥的朋友多會忍不住多吃的一道美食。餡餅有很多種,聽名字就知道了,一個餅,裡面有餡料。餡料可以是素的,可以是葷的,可以是甜的,也可以是鹹的,當然還可以加點辣的。全國上下都有
製作
餡餅,但是因為每個地方口味習慣不一樣的,所以在味道還有食材新增上會有不同。這次我就分享一道我經常吃的餡餅做法。吃了這麼多的做法,還是這個做法香。
裡面的餡料是花生芝麻糖餡的。花生是炒熟的,芝麻也是如此。這兩種食材,炒熟之後都非常好吃。很多食材為了增香都會選擇加這兩種。如果把它們放在一起,那這個香的程度可想而知。減肥的人都會忍不住吃上兩口。這道餡餅外觀顏色金黃,經過烙制,表面酥脆無比,吃著一股焦香。除了烙也可以用烤箱。裡面的花生很酥脆,越嚼越香,吃得很上,比肉還香。喜歡吃這個餡料的朋友不要錯過了。
做法也很簡單,不用做油酥,加個花生醬就可以了,表皮一樣酥脆。麵皮是經過發酵的,但是不用擔心它的酥脆度。加了酵母吃著更好消化,放久了也不會發硬。喜歡的朋友可以收藏起來試一試哦!下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
300克麵粉,3克酵母,150毫升溫水,適量花生醬,適量芝麻油,一把花生,一把芝麻,一把葡萄乾,適量白糖。
【製作步驟】
1。盆中加入300克麵粉,加入3克酵母,用150毫升溫水和麵,一邊倒一邊攪拌,攪拌成面絮狀。
2。下手揉成表面光滑的麵糰。蓋上蓋子,讓它發酵到兩倍大。
3。碗中加入2勺花生醬,加適量芝麻油,攪拌變稀即可。放在一邊備用。
4。準備炒熟的花生碎,一把熟黑芝麻,再加適量白糖,適量麵粉,一個葡萄乾,攪拌均勻餡料就做好了。
5。發酵好的麵糰體積變大,內部充滿了蜂窩狀。
6。把它移到案板上揉搓排氣。
7。接著把它擀成 長方形薄面片。在表面塗抹上一層花生醬。
8。接著把它捲起來,再分成大小均等的面劑子。分得大成品就大,分小了成品就小巧。
9。把兩邊開口的地方捏合起來。
10。然後用擀麵杖擀成面片即可。
11。往面片裡面包入適量的餡料,像包包子一樣包起來。
12。收口朝下,按扁,用擀麵杖擀薄一點即可。全部按照這個步驟做好。不用再次發酵了。
13。起鍋倒油,油熱下入生坯,開小火慢烙。
14。底部定型變色之後給它翻個面,繼續小火烙。
15。反覆翻面多次,一直烙到兩面顏色金黃,按壓餅面不塌陷的程度就可以出鍋了。
小貼士:
1。葡萄乾可以放也可以不放。餡料裡面加一點 麵粉是為了防止白糖流動。
2。烙餅開小火,電器的火候比明火要小,所以明火要多注意一下,不要烙焦了。
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