炸蘿蔔素丸子,謹記3個技巧,丸子酥脆不回軟,外酥裡嫩不油膩
炸素丸子是個不錯的下飯菜,用來當下酒菜或者是小零食吃也是一個不錯的選擇,吃起來外酥裡嫩,別有一番風味,尤其是炸蘿蔔素丸子,吃起來特別的爽口,別看著炸素丸子的方法簡單,不用剁肉餡什麼的,但也是需要一些技巧的。
今天就給大家分享一下蘿蔔素丸子的做法,其實做蘿蔔素丸子非常的簡單,只要我們謹記3技巧,做出來的丸子保證好吃不散,全家人都愛吃,現在就讓我們來看看正確的製作方法吧!
碗中放入150克麵粉,2克酵母,2克糖,90克溫水,攪拌成麵糰後覆蓋一層的保鮮膜,醒發至2倍大。
綠蘿蔔去皮擦成絲,胡蘿蔔也給擦成絲,
在放
熱水中燙一分鐘,焯好後撈出放入冷水中過涼,在攥幹多餘的水分,切成碎末狀。
將蘿蔔碎放入麵糰中,
再加入
澱粉,雞蛋,食鹽,胡椒粉,用手抓拌均勻後用虎口攥成丸子狀。
鍋中燒油,油溫五成熱的時候煮個的放進去,用中小火慢炸,炸到顏色金黃後撈出,等油溫再次升起後放進去復炸,炸到金紅色的酥脆狀態控油撈出。
這樣我們好吃的炸蘿蔔素丸子就完成了,在炸的時候謹記3個技巧
1。做素丸子一點要給蘿蔔焯水切碎,這樣這樣做丸子的時候容易成型,要是切成絲狀,很容易支稜著!
2。和餡的時候雞蛋和澱粉不能少,這樣丸子吃起來才會酥脆。
3。炸的時候一定要用中小火慢炸,這樣炸出來的丸子才不會內生外熟。
按照我這方法炸出來的丸子酥脆不回軟,外酥裡嫩不油膩,有喜歡的小夥伴就試試吧!