夏季喝湯,聰明人經常喝這湯,湯鮮肉嫩,營養極高,再貴也值得

經歷過春季,我們悄悄地迎來夏天,夏季非常悶熱乾燥,身體會渾身出汗,營養價值大量丟失,需要多喝一些鮮湯,讓營養更容易消化和吸收。古人有云:“夏季喝湯,有病不慌”,湯品非常鮮美,利於腸胃的健康,增強身體抵抗能力,早知早受益。今天分享一款夏季必喝的鮮湯——口蘑絲瓜牛肉片湯,絲瓜特別鮮嫩,牛肉片特別嫩滑,搭配口蘑讓湯汁鮮上加鮮,現在吃正當季。到底應該如何烹飪這款口蘑絲瓜牛肉片湯呢?記住下面這些烹飪技巧,大人孩子都愛喝。夏季喝湯,聰明人經常喝這湯,湯鮮肉嫩,營養極高,再貴也值得。

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【口蘑絲瓜牛肉片湯的烹飪技巧】

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食材選購:選購新鮮口蘑120克(口蘑是一種白色的食用菌,肉質肥美,鮮嫩細膩,色澤潔白,摸起來特別光滑,我家經常炒著吃或燉湯,燉湯會讓湯汁鮮美翻倍),選購絲瓜兩條(市面上的絲瓜分為有稜和無稜,無稜絲瓜就是圓絲瓜,圓絲瓜的口感更嫩,水分和維生素C含量頗高,是夏季最受歡迎的時蔬),選購幾片生薑,五瓣大蒜,料酒兩勺,半斤新鮮牛肉,半勺老抽,一勺醬油,若干紅薯澱粉,色拉油少許,三大碗清水,一丟丟白胡椒粉,若干根小蔥,其他調味品。

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正確烹飪順序:

第一:先把絲瓜和口蘑準備好,牛肉建議選購嫩牛肉裡脊,牛肉改刀切掉筋膜,牛肉用逆紋路切片,記得越薄越好,這樣肉質更有彈性。

第二:兩根嫩絲瓜去皮,絲瓜切掉多餘的部位,絲瓜切成若干滾刀塊,絲瓜放在容器之中,加上一丟丟食鹽和清水,絲瓜用鹽水浸泡,這樣能夠保證煮出來的色澤更翠綠,而且湯汁不會發黑。

第三:生薑片切成若干細絲,小蔥都切成細蔥花,口蘑洗淨切成薄片,大蒜切成細段,備用。

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第四:牛肉片都擱在容器之中,碗中調入半勺生抽,加上老抽和料酒少許,調入一勺紅薯澱粉,牛肉片迅速用手抓幾下,最後裹上植物油,這樣能夠鎖住營養不丟失,讓牛肉片的口感更細嫩。

第五:鍋底調入豬油或植物油,加上蒜末和薑末,倒入一些口蘑片炒至變軟,倒入絲瓜塊炒出水分。

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第六:鍋中加上三碗清水,蓋上鍋蓋將湯汁煮開,讓鮮味都煮出來,轉中火煮一會兒,下入提前醃製好的牛肉片。

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第七:用筷子將湯汁攪動,小火繼續煮幾分鐘,等待牛肉片都煮至變色,加上一丟丟食鹽,味極鮮半勺,白胡椒粉一丟丟,最後丟入小蔥花點綴,繼續燜一燜。

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第八:盛出鍋,這道口蘑絲瓜牛肉片湯就烹飪完成了。

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口蘑絲瓜牛肉片湯是盛夏必喝湯品,絲瓜是夏季的熱門蔬菜,富含多種維生素,植物蛋白質,超豐富的抗氧化物質,可以為肌膚補水,修復受損的機能,讓身體越來越健康。

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你們有沒有喝過這款口蘑絲瓜牛肉片湯呢?(上述圖片都來自網路)

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