令人愛恨兩極的一款韓式麵條,喜歡和不喜歡的都說:“回味悠長”

到了夏天,韓國人一定會吃的飲食就是這個——“豆汁面”。

從天氣變得火熱開始,韓國人就想念“豆汁面”這種涼爽的麵食了。

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“豆汁”二字,很容易讓人聯想起老北京那碗銷魂“豆汁”。但是這兩者完全是不一樣的東西。

韓國的豆汁面,重點就是它的湯汁是冷的豆汁,吃起來清涼爽口,在韓國很多飯店都有提供。甚至烤肉店之類的食店,在夏天也都會售賣它,可謂夏天的人氣食物。

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我想,韓國應該是全

世界為

數不多的,會在面裡放冰的國家吧?

沒錯,不止豆汁是冷的,還要在豆汁里加上冰塊才消暑。韓國人也經常在吃完烤肉後再來一碗冷麵或豆汁面解膩。

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一般來說,冷麵分為冰冷麵、涼拌冷麵、冷豆汁面、蕎麥麵等。

雖然豆汁面時的豆汁,顧名思義就是“豆漿”。但是一般外國人卻大多吃不慣,原因是,豆味極之濃郁!

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豆汁面,絕對是讓遊客“愛恨兩極”的食物

咱們平常喝豆漿,大致上可分為鹹甜兩種口味,南北方人各有喜好。

但是豆漿面裡的豆汁可是濃郁非常,而且沒有加調味,僅依靠麵條上的配菜搭配原生態的豆汁味兒,配上幾乎沒什麼味道的麵條,味道只能說令人愛恨兩極!

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喜歡豆汁香味的人會覺得這是一種濃稠的清淡,爽口而清新。但對於不喜歡豆汁,或者說對豆汁和麵這個搭配接受度低的人來說,味道就很魔性。

也有人說,豆汁面好不好吃在於店家的手藝,買對了豆汁就好吃,不然,真的吃不下去。因為,豆味太濃了……真的介乎於豆香與豆腥之間。

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至於煮豆汁面和其配料,大致是這樣的……

豆汁的原理就是磨豆子後濃稠的豆漿,比起咱們平常喝的豆漿大約要濃上兩三倍。而配料大多以素菜為主,一般有黃瓜絲、雞蛋、西紅柿甚至還有西瓜。

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當然,也有些飯店是有提供小菜的,個人覺得豆汁面搭配泡菜味道非常合拍,可能是因為泡菜酸辣濃烈,多少蓋過了豆汁的豆腥味兒?哈~

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說豆汁面,不如咱們再來嘮一嘮它的靈魂之處“豆汁”……也就是咱們平常喝的豆漿吧!

豆漿,起源並沒有很確實的考據,有說法認為是民間的廚師所發明。也有傳說是戰國時代名將樂毅為醫治母親所制的營養食品。但在眾多說法當中,較為人認同的是……

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相傳西漢淮南五劉安是一名孝子,在母親患病期間,為了讓母親補充豆類營養,便將不易於病人消化的黃豆磨碎,濾出豆汁後加水製成豆漿奉給母親飲用。

劉母長期飲用豆漿後,病情逐漸好轉。後來,劉安於淮南八公山上煉丹時,將石膏混入豆漿中,無意中得到了凝結成塊的“豆腐”。

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淮南從此被認為是豆腐的起源之鄉,而劉安也被豆腐業者奉為創始人。《綺翁憶梅庵雜記》記載豆腐業淮南王劉安雲:[相傳黃曆

九月十五日,為淮南王劉安誕辰,內地豆腐業者均於本日舉行公祭,祭畢聚餐。]

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